냉이향 솔솔 달래장과 함께하는 냉이밥

달래는 뿌리 쪽 흙까지 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 줄기가 말랐다면 뿌리까지 다져서 모두 사용했어요.

달래장 분량대로 양념장을 만들어 줍니다. 달래 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 간장 4큰술, 매실청 2큰술, 생수 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금을 넣어 섞어 주세요. 짜지 않고 밥 비벼 먹기 딱 좋아요. 고춧가루나 매운 고추를 넣어도 좋답니다.

냉이밥 재료를 준비합니다. 표고버섯 1개와 당근을 잘게 다지고, 냉이는 흐르는 물에 흙을 깨끗이 씻어 다져 주세요. 냉이향이 정말 좋더라고요.

불린 쌀 2컵을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

불린 쌀 2컵에 생수 2컵을 넣고, 다진 당근과 표고버섯을 넣어 섞어 줍니다. 불린 쌀과 물의 비율은 1:1이 좋고, 수분이 많은 재료가 들어갈 때는 물의 양을 조금 줄여 주세요.

냄비밥 짓기, 어렵지 않아요. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 타닥타닥 소리가 나면 약불로 줄인 뒤 불을 끄고 뜸을 들여줍니다.

뜸들인 밥을 한 번 저어주고, 다진 냉이를 넣어 고루 섞은 뒤 불을 끄고 한 번 더 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 냉이향이 더 살아나고 색감도 예뻐요.

보슬보슬 냄비밥이 잘 지어졌네요.

마른김에 냉이밥을 올리고 달래장을 넣어 싸 먹으면 꿀맛이에요. 다른 반찬이 필요 없답니다.