오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 매콤한 참돔 튀김
이연복 셰프의 참돔 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 매콤한 고추기름과 신선한 채소 소스가 어우러져 바다 내음이 가득한 요리가 완성됩니다. 바삭한 튀김과 상큼한 소스가 조화되어 입맛을 사로잡는 한 끼로 추천합니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.220개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[이연복]의 매콤한 참돔 튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1379/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
참돔300g12,000원
표고버섯40g800원
사과1개2,000원
매실주50ml2,000원
멸치육수200ml1,400원
굴소스1큰술180원
마늘종장아찌50g3,000원
대파2대800원
고춧가루1작은술90원
소금1/3큰술13원
전분18g90원
마늘2개200원
양파1개800원
이 레시피에 약 23,373원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분427kcal
열량
42g
단백질
55g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00고춧가루 1작은술대파 2대00:00/ 02:00대파 한 대를 어슷 썰고, 고춧가루를 섞어 끓는 기름에 넣어 중불에서 2분 정도 볶아 매콤한 고추기름을 만듭니다. 기름을 체에 걸러 맑은 기름만 사용하세요.
- 01표고버섯 40g참돔 300g사과 1개대파 2대소금 1/3큰술전분 18g마늘 2개양파 1개참돔 살에 칼집을 내고 소금으로 살짝 간을 한 뒤 전분을 골고루 입혀주세요. 표고버섯, 사과, 마늘, 양파, 대파를 잘게 썰어 준비합니다.
- 02참돔 300g전분 18g00:00/ 04:00튀김 팬에 기름을 두르고 중불에서 전분 입힌 참돔을 노릇노릇해질 때까지 3-4분 튀깁니다. 튀긴 참돔은 키친타월에 올려 기름을 빼세요.
- 03표고버섯 40g멸치육수 200ml매실주 50ml굴소스 1큰술대파 2대마늘 2개양파 1개00:00/ 05:00고추기름을 두른 팬에 썬 마늘, 대파, 양파, 표고버섯을 넣고 중불에서 2분 볶아 향을 내세요. 매실주, 멸치육수, 굴소스를 넣고 3분 끓여 소스를 만듭니다.
- 04사과 1개00:00/ 01:00끓인 소스에 썬 사과와 전분물을 넣어 약불에서 걸쭉해질 때까지 1분 저어가며 끓입니다. 매콤한 소스가 완성되면 불을 끄세요.
- 05마늘종장아찌 50g대파 2대마늘종장아찌를 잘게 썰고, 남은 대파를 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 소스가 식지 않도록 바로 사용하세요.
- 06참돔 300g접시에 튀긴 참돔을 담고, 매콤한 소스를 골고루 부어 코팅합니다. 소스가 참돔에 잘 배도록 살짝 섞어주세요.
- 07마늘종장아찌 50g참돔 300g참돔 위에 썬 마늘종장아찌와 파채를 고루 얹어 마무리합니다. 바로 서빙하여 바삭함을 즐기세요.