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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 향긋한 소고기 사테

정호영 셰프의 소생소사 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 아스파라거스와 버섯이 어우러진 소고기 사테에 땅콩버터와 삼발 소스를 곁들여 퓨전 한식을 즐겼어요. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 고기와 채소의 조화가 일품으로, 부드럽고 풍미 가득한 맛에 만족스러웠습니다.

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[흑백요리사 정호영]의 향긋한 소고기 사테
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 향긋한 소고기 사테사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심300g21,000원
아스파라거스150g7,500원
새송이버섯200g1,600원
회과육소스50ml5,000원
땅콩버터2큰술1,000원
새우과자20g2,000원
마카다미아20g900원
양조간장2큰술200원
맛술3큰술270원
청주50ml250원
설탕1큰술40원
연겨자1작은술150원
식초2큰술60원
마요네즈2큰술240원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
양파1개800원
마늘3개300원
고춧가루1작은술90원
고추장1큰술200원
레몬1개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
956kcal
열량
44g
단백질
57g
탄수화물
118g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    아스파라거스 150g새송이버섯 200g
    소고기 등심의 힘줄을 제거하고 2cm 크기로 자르세요. 아스파라거스와 새송이버섯도 비슷한 크기로 손질하여 준비합니다. 꼬치에 소고기, 버섯, 아스파라거스를 번갈아 끼워주세요.
  2. 01
    회과육소스 50ml맛술 3큰술청주 50ml설탕 1큰술
    00:00/ 10:00
    간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 50ml, 설탕 1큰술, 물 50ml, 회과육소스 50ml을 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 꼬치를 이 양념에 10분 정도 재워둡니다.
  3. 02
    땅콩버터 2큰술마요네즈 2큰술연겨자 1작은술맛술 3큰술설탕 1큰술식초 2큰술
    뜨거운 물 100ml에 땅콩버터 2큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 연겨자 1작은술, 식초 1큰술, 마요네즈 2큰술을 섞어 땅콩버터 소스를 부드럽게 저어 만듭니다.
  4. 03
    마카다미아 20g땅콩버터 2큰술
    00:00/ 02:00
    마른 팬에 마카다미아 20g을 중불에서 2분 정도 볶아 향을 내세요. 볶은 마카다미아를 잘게 다져 땅콩버터 소스 위에 올립니다.
  5. 04
    새우과자 20g청양고추 2개홍고추 1개식초 2큰술양파 1개마늘 3개
    00:00/ 05:00
    홍고추 1개, 청양고추 2개, 양파 1개, 마늘 3쪽을 적당히 썰어 끓는 물 200ml에 식초 1큰술과 함께 5분 끓입니다. 새우과자 20g을 넣고 핸드블렌더로 갈아 삼발 소스를 만듭니다.
  6. 05
    회과육소스 50ml고춧가루 1작은술고추장 1큰술설탕 1큰술식초 2큰술
    삼발 소스에 설탕 1작은술, 식초 1큰술을 추가해 간을 맞추세요. 여기에 회과육소스 20ml, 고춧가루 1작은술, 고추장 1큰술을 넣고 다시 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.
  7. 06
    00:00/ 03:00
    그릴팬을 중강불로 예열한 후 양념에 재운 소고기 꼬치를 3분씩 구워 표면이 황금빛이 나도록 합니다. 구운 후 통후추를 약간 뿌려 마무리하세요.
  8. 07
    땅콩버터 2큰술
    접시에 소고기 사테를 놓고, 땅콩버터 소스와 삼발 소스를 각각 종지에 담습니다. 삼발 소스에 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더하세요.
  9. 08
    모든 소스와 사테를 함께 서빙하여 풍미를 즐기세요. 고기의 육즙이 소스에 스며들도록 바로 드십시오.