오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 향긋한 소고기 사테
정호영 셰프의 소생소사 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 아스파라거스와 버섯이 어우러진 소고기 사테에 땅콩버터와 삼발 소스를 곁들여 퓨전 한식을 즐겼어요. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 고기와 채소의 조화가 일품으로, 부드럽고 풍미 가득한 맛에 만족스러웠습니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 향긋한 소고기 사테](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/935/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심300g21,000원
아스파라거스150g7,500원
새송이버섯200g1,600원
회과육소스50ml5,000원
땅콩버터2큰술1,000원
새우과자20g2,000원
마카다미아20g900원
양조간장2큰술200원
맛술3큰술270원
청주50ml250원
설탕1큰술40원
연겨자1작은술150원
식초2큰술60원
마요네즈2큰술240원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
양파1개800원
마늘3개300원
고춧가루1작은술90원
고추장1큰술200원
레몬1개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분956kcal
열량
44g
단백질
57g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00아스파라거스 150g새송이버섯 200g소고기 등심의 힘줄을 제거하고 2cm 크기로 자르세요. 아스파라거스와 새송이버섯도 비슷한 크기로 손질하여 준비합니다. 꼬치에 소고기, 버섯, 아스파라거스를 번갈아 끼워주세요.
- 01회과육소스 50ml맛술 3큰술청주 50ml설탕 1큰술00:00/ 10:00간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 50ml, 설탕 1큰술, 물 50ml, 회과육소스 50ml을 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 꼬치를 이 양념에 10분 정도 재워둡니다.
- 02땅콩버터 2큰술마요네즈 2큰술연겨자 1작은술맛술 3큰술설탕 1큰술식초 2큰술뜨거운 물 100ml에 땅콩버터 2큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 연겨자 1작은술, 식초 1큰술, 마요네즈 2큰술을 섞어 땅콩버터 소스를 부드럽게 저어 만듭니다.
- 03마카다미아 20g땅콩버터 2큰술00:00/ 02:00마른 팬에 마카다미아 20g을 중불에서 2분 정도 볶아 향을 내세요. 볶은 마카다미아를 잘게 다져 땅콩버터 소스 위에 올립니다.
- 04새우과자 20g청양고추 2개홍고추 1개식초 2큰술양파 1개마늘 3개00:00/ 05:00홍고추 1개, 청양고추 2개, 양파 1개, 마늘 3쪽을 적당히 썰어 끓는 물 200ml에 식초 1큰술과 함께 5분 끓입니다. 새우과자 20g을 넣고 핸드블렌더로 갈아 삼발 소스를 만듭니다.
- 05회과육소스 50ml고춧가루 1작은술고추장 1큰술설탕 1큰술식초 2큰술삼발 소스에 설탕 1작은술, 식초 1큰술을 추가해 간을 맞추세요. 여기에 회과육소스 20ml, 고춧가루 1작은술, 고추장 1큰술을 넣고 다시 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.
- 0600:00/ 03:00그릴팬을 중강불로 예열한 후 양념에 재운 소고기 꼬치를 3분씩 구워 표면이 황금빛이 나도록 합니다. 구운 후 통후추를 약간 뿌려 마무리하세요.
- 07땅콩버터 2큰술접시에 소고기 사테를 놓고, 땅콩버터 소스와 삼발 소스를 각각 종지에 담습니다. 삼발 소스에 레몬즙을 뿌려 상큼함을 더하세요.
- 08모든 소스와 사테를 함께 서빙하여 풍미를 즐기세요. 고기의 육즙이 소스에 스며들도록 바로 드십시오.

