오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
말린 가지나물
말린 가지로 만든 나물은 쫄깃한 식감이 매력적입니다. 부담 없이 즐길 수 있는 밑반찬으로 좋아요.
글 · 레시피
채소중심
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SERVES 6·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
가지 말려서 데친300g2,000원
대파 다진것3큰술300원
다진마늘1큰술65원
맛술2큰술117원
까나리액젓2큰술192원
들기름2큰술986원
식용유1큰술73원
물1소주컵-
소금1/3큰술13원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 3,946원 필요해요!
영양 정보
NUTRITION · 1인분76kcal
열량
1g
단백질
6g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01물 1소주컵데친 말린 가지를 구입하면 조리 시간이 짧아져 편리합니다. (말린 가지를 직접 데칠 때는 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 쌀뜨물을 부어 데치고, 찬물에 헹궈 물기를 짜면 됩니다.)
- 02물 1소주컵데친 가지는 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주었습니다.
- 03손으로 찢기 어려우니 주방가위로 세로로 먹기 좋게 잘라주었습니다.
- 04까나리액젓 2큰술맛술 2큰술다진 마늘, 다진 대파, 맛술, 까나리 액젓을 준비합니다. 맛술은 말린 가지 특유의 냄새를 잡아주고, 까나리액젓으로 밑간하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 05큰 볼에 손질한 말린 가지를 넣고 위의 4가지 재료로 밑간을 해줍니다.
- 06물 1소주컵손으로 조물조물 무쳐둡니다.
- 07들기름 2큰술식용유 1큰술물 1소주컵팬을 기름 없이 먼저 달군 다음 식용유와 들기름을 넣어줍니다. 들기름만 넣으면 발연점이 낮아 타기 쉬우므로 식용유를 1큰술 함께 넣었습니다. 말린 나물에는 참기름보다 들기름이 잘 어울리고, 생나물에는 참기름이 잘 어울립니다. 가지나물을 볶아줍니다.
- 08불은 중불에서 볶아줍니다.
- 09통깨 1큰술물 1소주컵소주잔으로 물 1컵을 넣어 익혀주면 나물이 훨씬 부드러워집니다. 소금간과 통깨를 넣어 완성합니다.
- 10물 1소주컵정월대보름 말린 가지나물이 완성되었습니다. 밥반찬뿐 아니라 비빔밥에 넣어도 좋고, 쫄깃하면서 고기 같은 식감이 참 맛있습니다.