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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

노로바이러스 걱정 없는 안전한 생굴무침

노로바이러스 예방을 위해 굴을 살짝 데쳐 안전성을 높이고, 아삭한 무와 매콤한 양념을 더해 탱글한 식감을 살린 건강 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
노로바이러스 걱정 없는 안전한 생굴무침
Fig. 01 · 노로바이러스 걱정 없는 안전한 생굴무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
300g12,000원
0.3개750원
쪽파100g1,000원
고춧가루3큰술810원
간마늘1큰술100원
알룰로스2큰술400원
다진 새우젓1큰술200원
액젓2큰술400원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 16,260 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
311kcal
열량
21g
단백질
37g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    300g
    생굴을 소금물에 담가 여러 번 가볍게 헹궈 불순물을 제거합니다. 이렇게 소금물로 세척해야 굴의 향을 보존하면서 이물질만 깨끗하게 씻어낼 수 있습니다.
  2. 01
    300g
    00:00/ 02:00
    85도 이상의 끓는 물에 손질한 굴을 넣고 1분간 데쳐줍니다. 노로바이러스는 고온에서 1분 이상 가열하면 사멸하므로 안전을 위해 꼭 필요한 과정입니다.
  3. 02
    300g
    데친 굴을 즉시 얼음물에 담가 열기를 식힌 후 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다. 차가운 물에 바로 넣어야 굴이 더 이상 익지 않고 탱글탱글한 탄력이 유지됩니다.
  4. 03
    소금 0.5큰술 0.3개
    무는 나박하게 썰어 소금을 약간 뿌려 잠시 절여둡니다. 무를 미리 절여두면 수분이 미리 빠져나와 나중에 무침이 질척해지는 것을 방지하고 식감이 꼬들해집니다.
  5. 04
    300g
    쪽파나 부추를 3~4cm 길이로 종종 썰어 준비합니다. 이러한 향신 채소는 굴 특유의 비린맛을 잡아주고 풍미를 돋워주는 역할을 합니다.
  6. 05
    다진 새우젓 1큰술고춧가루 9작은술알룰로스 2큰술간마늘 1큰술액젓 2큰술 300g
    볼에 물기를 뺀 굴을 담고 고춧가루 3큰술, 간마늘 1큰술, 알룰로스 2큰술, 다진 새우젓 1큰술, 액젓 2큰술을 순서대로 넣습니다.
  7. 06
    쪽파 100g 300g 0.3개
    절여둔 무와 썰어놓은 쪽파를 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무립니다. 굴이 뭉개지지 않도록 손끝으로 살살 무쳐주는 것이 중요합니다.
  8. 07
    참기름 1큰술통깨 1큰술
    마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 입히며 마무리합니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 요리에 잘 코팅됩니다.