오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
노로바이러스 걱정 없는 안전한 생굴무침
노로바이러스 예방을 위해 굴을 살짝 데쳐 안전성을 높이고, 아삭한 무와 매콤한 양념을 더해 탱글한 식감을 살린 건강 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
굴300g12,000원
무0.3개750원
쪽파100g1,000원
고춧가루3큰술810원
간마늘1큰술100원
알룰로스2큰술400원
다진 새우젓1큰술200원
액젓2큰술400원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 16,260원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분311kcal
열량
21g
단백질
37g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00굴 300g생굴을 소금물에 담가 여러 번 가볍게 헹궈 불순물을 제거합니다. 이렇게 소금물로 세척해야 굴의 향을 보존하면서 이물질만 깨끗하게 씻어낼 수 있습니다.
- 01굴 300g00:00/ 02:0085도 이상의 끓는 물에 손질한 굴을 넣고 1분간 데쳐줍니다. 노로바이러스는 고온에서 1분 이상 가열하면 사멸하므로 안전을 위해 꼭 필요한 과정입니다.
- 02굴 300g데친 굴을 즉시 얼음물에 담가 열기를 식힌 후 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다. 차가운 물에 바로 넣어야 굴이 더 이상 익지 않고 탱글탱글한 탄력이 유지됩니다.
- 03소금 0.5큰술무 0.3개무는 나박하게 썰어 소금을 약간 뿌려 잠시 절여둡니다. 무를 미리 절여두면 수분이 미리 빠져나와 나중에 무침이 질척해지는 것을 방지하고 식감이 꼬들해집니다.
- 04굴 300g쪽파나 부추를 3~4cm 길이로 종종 썰어 준비합니다. 이러한 향신 채소는 굴 특유의 비린맛을 잡아주고 풍미를 돋워주는 역할을 합니다.
- 05다진 새우젓 1큰술고춧가루 9작은술알룰로스 2큰술간마늘 1큰술액젓 2큰술굴 300g볼에 물기를 뺀 굴을 담고 고춧가루 3큰술, 간마늘 1큰술, 알룰로스 2큰술, 다진 새우젓 1큰술, 액젓 2큰술을 순서대로 넣습니다.
- 06쪽파 100g굴 300g무 0.3개절여둔 무와 썰어놓은 쪽파를 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무립니다. 굴이 뭉개지지 않도록 손끝으로 살살 무쳐주는 것이 중요합니다.
- 07참기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 입히며 마무리합니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 요리에 잘 코팅됩니다.

