오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
마녀스프
토마토와 야채가 듬뿍 들어간 진한 국물에 소고기가 부드럽게 어우러진 매콤하고 깊은 맛의 다이어트 스프입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 8·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
8인분
소고기 양지400g12,000원
토마토3개3,000원
홀토마토400g2,000원
토마토 페이스트3큰술500원
양파2개1,600원
샐러리120g1,200원
당근2개1,600원
양배추0.5개2,000원
솔송화버섯7개3,500원
마늘0.5개50원
훈제파프리카 가루2.5큰술250원
치킨스톡1작은술150원
채소육수1.5컵300원
화이트와인200ml4,000원
월계수 잎2개100원
기버터10g550원
올리브오일10ml200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분214kcal
열량
14g
단백질
16g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00모든 재료를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 모양이 일치하지 않아도 되며 이렇게 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 01올리브오일 10ml기버터 10g양파 2개소금 0.5큰술00:00/ 05:00냄비에 기버터와 올리브오일을 넉넉히 두르고 양파를 넣은 후 소금을 약간 뿌려 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 숨이 죽고 살짝 노릇해질 때까지 중불로 5분 정도 저어가며 볶아야 단맛이 배출됩니다.
- 02소고기 양지 400g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 03:00준비된 소고기 양지를 넣고 소금과 후추로 살짝 간을 한 후 볶아줍니다. 고기가 표면이 하얗게 익을 때까지 3분 정도 나무 주걱으로 저어주면 누린내가 빠집니다.
- 03화이트와인 200ml00:00/ 01:00화이트와인을 넣고 강불로 1분 정도 끓여 알코올을 날립니다. 숟가락으로 바닥에 눌은 재료를 긁어 올리며 섞으면 깊은 감칠맛이 우러납니다. 와인이 없으면 이 단계 스킵 가능합니다.
- 04솔송화버섯 7개토마토 3개샐러리 120g양배추 0.5개당근 2개마늘 0.5개00:00/ 02:00당근, 샐러리, 토마토, 솔송화버섯, 마늘, 양배추를 차례대로 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 야채가 기름에 골고루 버무려지도록 2분간 중불로 볶아야 맛이 배입니다.
- 05훈제파프리카 가루 2.5큰술토마토 페이스트 3큰술홀토마토 400g홀토마토 1통, 토마토 페이스트 3큰술, 훈제파프리카 가루 2.5큰술을 넣고 섞습니다. 파프리카 가루를 충분히 넣어 매콤함을 더하면 스프가 물리지 않고 풍미가 살아납니다.
- 06월계수 잎 2개치킨스톡 1작은술채소육수 1.5컵00:00/ 30:00채소육수 1.5컵, 치킨스톡 1개, 월계수 잎 2개를 넣고 중약불로 30분간 끓입니다. 국물이 끓기 시작해 야채가 부드러워지고 소스가 스며들 때까지 뚜껑을 살짝 열고 저어주면 됩니다.
- 07소금 0.5큰술끓임이 끝난 후 소금으로 마지막 간을 맞춥니다. 한 숟가락씩 맛보고 야채의 단맛에 맞춰 소금을 추가하면 조화로운 맛이 납니다.