오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
불맛 가득한 대구식 볶음짬뽕 (야끼우동)
대구의 명물 야끼우동을 중식 전문가의 노하우로 재현한 레시피로, 강한 불맛과 풍성한 해산물이 어우러진 매콤한 볶음면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
배추1000g2,000원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
쥬키니호박50g250원
마늘3개300원
생강10g200원
청경채200g2,000원
숙주100g400원
새우150g4,500원
오징어0.5마리2,000원
돼지고기 유슬80g2,400원
파기름0.5국자500원
간장1큰술50원
정종1큰술100원
고춧가루2큰술540원
육수1국자200원
설탕1큰술40원
미원1.5작은술75원
굴소스1큰술180원
중화면200g1,200원
후추0.5작은술120원
물전분1큰술20원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2083kcal
열량
104g
단백질
165g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00쥬키니호박 50g배추 1000g양파 0.5개당근 0.5개양파는 1cm 두께로 채 썰고, 배추는 잎사귀 부분은 큼직하게 줄기 부분은 양파와 비슷한 사이즈로 썹니다. 쥬키니호박은 편모양으로, 당근은 색감을 위해 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 01마늘 3개생강 10g마늘은 칼등으로 눌러 으깬 뒤 곱게 다지고, 생강도 얇게 채 썰어 입자를 곱게 다져줍니다. 생강은 해산물과 고기의 잡내를 잡아주는 중요한 역할을 하므로 꼭 포함하는 것이 좋습니다.
- 02돼지고기 유슬 80g파기름 0.5국자웍을 연기가 날 정도로 충분히 가열한 뒤 기름으로 코팅합니다. 파기름 반 국자를 넣고 온도를 높인 후 돼지고기 유슬을 넣어 국자로 저어가며 서로 붙지 않게 볶아줍니다.
- 03마늘 3개생강 10g간장 1큰술고기가 익으면 준비한 해산물을 넣고 기름에 튀기듯 볶아 해산물 향을 진하게 내고 비린내를 잡습니다. 간장을 넣어 불향을 입힌 뒤 다진 생강과 마늘을 넣고 볶습니다.
- 04배추 1000g양파 0.5개당근 0.5개정종 1큰술정종을 약간 넣어 잡내를 날린 후 준비된 채소(양파, 배추, 호박, 당근)를 모두 넣습니다. 채소를 충분히 볶아 채소 자체의 단맛과 불향이 우러나오도록 합니다.
- 05고춧가루 6작은술고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 고르게 볶아 고춧가루 특유의 풋내를 없애고 고소한 향을 냅니다. 고춧가루가 잘 볶아져 고소한 냄새가 올라올 때까지 과정을 지속합니다.
- 06청경채 200g굴소스 1큰술숙주 100g육수 1국자설탕 1큰술미원 1.5작은술육수 1국자, 설탕 1큰술, 미원 0.5큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 양념합니다. 아삭한 식감을 위해 숙주와 청경채를 마지막에 넣고 가볍게 볶아 숨을 죽입니다.
- 07중화면 200g물전분 1큰술후추 0.5작은술삶아둔 중화면을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 충분히 볶아줍니다. 간을 확인한 뒤 후추를 약간 뿌리고 물전분을 조금씩 넣어 소스가 면에 착 달라붙도록 농도를 잡습니다.
- 08참기름 0.5큰술마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해 마무리합니다. 완성된 요리를 그릇에 담아 해산물과 채소가 잘 보이도록 세팅합니다.

