오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가지덮밥
불향 스민 쫀득하고 부드러운 식감의 노릇하게 구운 가지에 깊은 감칠맛 양념이 스며들어 장어덮밥 같은 비주얼과 중독적인 맛을 내는 한그릇요리.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지2개2,400원
밥2공기600원
물45ml45원
간장2큰술150원
굴소스1.5큰술270원
멸치액젓1.5큰술135원
올리고당2큰술180원
설탕0.5큰술20원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
감자전분5g30원
대파0.5대200원
올리브유5ml100원
이 레시피에 약 5,020원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분532kcal
열량
11g
단백질
108g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00멸치액젓 1.5큰술올리고당 2큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술굴소스 1.5큰술가지 2개간장 2큰술설탕 0.5큰술후추 0.5작은술물 45ml00:00/ 03:00가지는 꼭지 부분을 잘라 전자레인지에 3분간 돌려 수분을 잡아주세요. 물 3큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 수분을 먼저 제거하면 물컹함 없이 농축된 풍미가 살아납니다.
- 01감자전분 5g올리브유 5ml가지 2개전자레인지로 데친 가지는 반으로 갈라 칼등으로 눌러 넓게 펴준 뒤 감자전분을 고루 묻혀주세요. 전분을 입히면 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 식감이 됩니다. 팬에 올리브유 약간을 두르고 중불로 예열합니다.
- 02감자전분 5g00:00/ 03:00감자전분을 묻힌 면부터 팬에 올려 강한 화력으로 앞뒤를 노릇하게 구워주세요. 불향이 스며들 때까지 약 2-3분간 구우면 겉면이 바삭하고 속이 부드러워집니다. 연기가 살짝 날 정도로 강불을 유지하세요.
- 03가지 2개00:00/ 04:00양면이 노릇하게 익으면 준비한 양념장을 넣고 자작할 정도로 졸이듯 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지며 가지에 스며들 때까지 중불로 3-4분간 저어가며 졸입니다. 이렇게 하면 깊은 감칠맛이 배어듭니다.
- 04참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술대파 0.5대밥 2공기불을 끄고 참기름 약간과 통깨 약간을 뿌려 마무리하세요. 대파 약간을 송송 썰어 고명으로 올리면 풍미가 더 살아납니다. 뜨거운 밥 1공기에 올려 한그릇 덮밥으로 완성합니다.