황금 배합 소금빵(겉바속쫄깃)

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

백설 강력 밀가루

5,050원

마루비시 아바론 밀가루 강력분 소금빵, 2kg, 1개

12,100원

100g당 605원

쌀가루 (강력분) 국산 양평 가루미 제빵 글루텐프리, 1개, 1kg

6,230원

100g당 623원

대한제분 코끼리 빵용 강력 밀가루

28,490원

곰표 강력 밀가루

9,150원

곰표 박력 밀가루

8,200원

사조동아원 맥선 강력 1등 제빵용 밀가루 20kg, 1개 업소용 대용량 벌크 고급, 20kg, 1개

23,850원

100g당 119원무료배송

[업소용] 큐원 박력 밀가루 1kg 10개 15박스 대용량, 1kg, 150개

243,300원

100g당 2,433원무료배송

곰표 박력 밀가루

15,700원

백설 박력 밀가루

9,000원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

Eagle 인스턴트 드라이 이스트, 5개, 500g

19,150원

100g당 766원

Eagle 인스턴트 드라이 이스트, 2개, 500g

8,560원

100g당 856원

카푸토1924 드라이 이스트

6,400원

배대감 이스트

5,990원

사프 인스턴트 이스트 골드 500g, 20개 1박스 샤프 드라이 건조, 500g, 20개

119,900원

100g당 1,199원무료배송

오브쿠킹 탈지분유 100g+무가당 코코아 파우더 80g, 베이킹 두쫀쿠 재료 세트, 1개, 180g

13,900원

100g당 13,900원

아임고트 프리미엄 산양유 전지분유, 500g, 1개

58,410원

100g당 11,682원

쓴맛이 덜한 부드러운 무가당 프리미엄 코코아파우더, 120g, 1개입, 1개

9,700원

100g당 8,083원

경인상단 탈지분유

14,000원

경인상단 탈지분유

8,000원

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

무료배송

그라스랜드 무염 버터 454g, 아이스박스 포함 무료배송 글라스랜드, 6개, 454g

47,900원

100g당 1,758원무료배송

앵카 무가염버터 454gX20개 1박스, 9080g, 1박스

165,920원

100g당 91원

앵커 무염버터

24,890원

무료배송

앵커 천연 무염 버터 227g (제빵 크림 베이커리 제과)

6,650원

100g당 2,930원무료배송

솔티드다이아 미네랄 용융 소금, 30회분, 2개

17,800원

1개당 8,900원

솔티드다이아 미네랄 용융 소금, 30회분, 4개

35,600원

1개당 8,900원

펄솔트 프레첼소금 시오빵 소금빵 굵은소금 데코용소금 100g 소포장

4,600원

100g당 4,600원

펄 솔트 100g 소분상품 굵은 소금 프레첼 소금빵 홈베이킹 빵만들기 하나베이킹푸드, 100g, 1개

4,300원

100g당 4,300원무료배송

천년소금 히말라야 핑크솔트 5KG 굵은소금, 5kg, 1개

9,500원

100g당 190원무료배송

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1. 00
   드라이 이스트 6g탈지분유 30g강력분 400g박력분 100g설탕 2큰술소금 0.5큰술물 330ml

   강력분 400g, 박력분 100g, 설탕 30g, 소금 10g, 드라이 이스트 6g, 탈지분유 30g를 믹싱볼에 모두 넣고 섞어줍니다. 여름에는 차가운 물 330ml, 겨울에는 실온 또는 따뜻한 물을 부어 포크로 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 이렇게 액체로 반죽 온도를 컨트롤하면 글루텐 형성이 잘 됩니다.
2. 01
   00:00/ 05:00

   반죽을 작업대로 옮겨 밀가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 때까지 손으로 치대며 모읍니다. 스크래퍼로 긁어 모아 힘껏 내리치고 접기를 5분간 반복해 글루텐을 발전시킵니다. 반죽이 땡땡해지며 탄성이 생기면 멈춥니다.
3. 02
   무염버터 210g

   00:00/ 05:00

   말랑한 무염버터 30g을 넣고 반죽으로 감싸 치대며 섞어줍니다. 버터가 스며들면 다시 작업대에서 내리치고 접기를 5분간 반복합니다. 버터가 들어가면서 깨진 글루텐 구조가 다시 잡히고 표면이 매끈해지며 신장성이 좋아집니다.
4. 03
   반죽을 손가락이 비칠 정도로 얇은 막이 생길 때까지 늘려 확인 후 둥글게 만듭니다. 볼에 넣어 랩으로 덮고 반죽 온도를 25-27도로 맞춥니다. 온도가 낮으면 빵이 퍽퍽해지고 높으면 부풀지 않습니다.
5. 04
   00:00/ 240:00

   실온에서 1차 발효를 90분간 합니다. 여름 60분, 겨울 90분으로 2배 이상 부풀 때까지 발효하며 가운데를 눌렀을 때 움츠러들지 않으면 완성입니다. 글루텐 조직이 치밀해집니다.
6. 05
   무염버터 210g

   1차 발효 중 무염버터 180g을 15g씩 12등분해 1cm 간격으로 잘라 냉장합니다. 발효된 반죽을 길게 말아 70g씩 12개로 분할합니다. 정확한 분할로 균일한 크기가 됩니다.
7. 06
   00:00/ 20:00

   분할한 반죽을 4면 접은 뒤 꼬집어 만두처럼 만들고 손가락으로 안쪽으로 밀며 둥글리기 합니다. 표면을 매끈하게 해 글루텐을 일정하게 만듭니다. 비닐로 덮어 벤치타임 20분간 쉬게 합니다.
8. 07
   벤치타임 후 반죽을 원뿔 모양으로 밀어 가스 빼고 길게 40cm로 늘립니다. 가운데 충전 버터 15g을 놓고 양끝 막아 힘주지 않고 돌돌 말아 이음매 아래로 놓습니다. 마르지 않게 비닐 덮습니다.
9. 08
   물 330ml

   00:00/ 105:00

   팬에 간격 넉넉히 놓고 2차 발효합니다. 겨울에는 오븐에 뜨거운 물 볼 넣고 60분, 여름 45분으로 2배 부풀 때까지 합니다. 통통하고 흔들면 탄력 있게 됩니다.
10. 09
    펄솔트 0.5g물 330ml

    00:00/ 12:00

    표면에 분무기로 물 뿌려 펄솔트 약간 뿌립니다. 오븐을 220도로 예열 후 200도로 10-12분 구워 바닥에 버터가 새어나와 튀기듯 바삭해집니다.
11. 10
    구운 빵을 꺼내 녹인 버터로 표면 코팅해 윤기와 버터 풍미를 더합니다. 코팅 후 잠시 두면 스며들어 손에 안 묻습니다. 바닥이 바삭하고 속이 쫄깃해야 완성입니다.