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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

순살 닭곰탕

뼈를 발라낼 번거로움 없이 닭다리살로만 끓여 아이부터 어른까지 온 가족이 함께 즐기기 좋은 보약 같은 국물 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·45 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
순살 닭곰탕
Fig. 01 · 순살 닭곰탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
닭다리살 정육500g5,000원
식용유약간100원
2l580원
양파1개286원
대파1대154원
마늘10알500원
다진 마늘2큰술129원
국간장1큰술194원
소금약간10원
후추약간20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
327kcal
열량
36g
단백질
12g
탄수화물
56g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭다리살 정육 500g식용유 약간 2l
    닭다리살 정육은 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다. 큰 웍에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 바닥으로 향하게 하여 노릇하게 굽습니다.
  2. 01
    2l
    닭껍질에서 기름이 충분히 나오며 앞뒤로 노릇해지면 집게와 가위를 이용해 한입 크기로 잘라줍니다. 이렇게 먼저 구워야 국물 풍미가 깊어집니다.
  3. 02
    양파 1개대파 1대마늘 10알 2l
    물 2L를 붓고 통양파 1개, 대파 1대, 통마늘 10알을 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 위로 떠오르는 거품과 불순물을 국자로 깔끔하게 걷어냅니다.
  4. 03
    2l
    00:00/ 30:00
    뚜껑을 닫고 중약불에서 30분간 푹 끓여줍니다. 닭고기와 채소의 맛이 충분히 우러나 국물이 진해질 때까지 기다립니다.
  5. 04
    다진 마늘 2큰술양파 1개대파 1대마늘 10알
    00:00/ 35:00
    30분 후 육수를 낸 대파와 양파는 건져냅니다. 다진 마늘 크게 2스푼을 넣고 5분 정도 더 끓여 마늘의 향과 감칠맛을 더해줍니다.
  6. 05
    대파 1대소금 약간후추 약간
    아기용은 따로 덜어두고, 어른용은 국간장(또는 백간장), 송송 썬 대파, 소금, 후추를 넣어 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰 완성합니다.