오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
순살 닭곰탕
뼈를 발라낼 번거로움 없이 닭다리살로만 끓여 아이부터 어른까지 온 가족이 함께 즐기기 좋은 보약 같은 국물 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·45 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭다리살 정육500g5,000원
식용유약간100원
물2l580원
양파1개286원
대파1대154원
마늘10알500원
다진 마늘2큰술129원
국간장1큰술194원
소금약간10원
후추약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분327kcal
열량
36g
단백질
12g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 정육 500g식용유 약간물 2l닭다리살 정육은 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다. 큰 웍에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 바닥으로 향하게 하여 노릇하게 굽습니다.
- 01물 2l닭껍질에서 기름이 충분히 나오며 앞뒤로 노릇해지면 집게와 가위를 이용해 한입 크기로 잘라줍니다. 이렇게 먼저 구워야 국물 풍미가 깊어집니다.
- 02양파 1개대파 1대마늘 10알물 2l물 2L를 붓고 통양파 1개, 대파 1대, 통마늘 10알을 넣습니다. 강불에서 끓어오르면 위로 떠오르는 거품과 불순물을 국자로 깔끔하게 걷어냅니다.
- 03물 2l00:00/ 30:00뚜껑을 닫고 중약불에서 30분간 푹 끓여줍니다. 닭고기와 채소의 맛이 충분히 우러나 국물이 진해질 때까지 기다립니다.
- 04다진 마늘 2큰술양파 1개대파 1대마늘 10알00:00/ 35:0030분 후 육수를 낸 대파와 양파는 건져냅니다. 다진 마늘 크게 2스푼을 넣고 5분 정도 더 끓여 마늘의 향과 감칠맛을 더해줍니다.
- 05대파 1대소금 약간후추 약간아기용은 따로 덜어두고, 어른용은 국간장(또는 백간장), 송송 썬 대파, 소금, 후추를 넣어 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰 완성합니다.

