오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
5일 만에 완성하는 한식대가의 초간단 동치미
풀과 육수를 끓이는 번거로움 없이 사골육수와 맛술을 활용해 5일 만에 깊은 맛을 내는 동치미 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 10·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
무3단3,000원
배1개4,975원
생강1쪽511원
마늘15쪽581원
청양고추15개955원
맛술2컵1,560원
액젓0.5컵500원
소금1.5컵1,101원
물6l1,740원
사골육수2컵916원
이 레시피에 약 15,839원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분70kcal
열량
1g
단백질
27g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00생강 1쪽마늘 15쪽배 1개물 6l배, 생강, 마늘은 얇게 저며서 준비합니다. 갈아서 넣으면 국물이 뿌예지고 텁텁해지므로 반드시 얇게 썰어서 사용해야 깔끔한 맛이 납니다.
- 01청양고추 15개생강 1쪽마늘 15쪽배 1개준비한 배, 생강, 마늘과 칼칼한 맛을 내줄 청양고추를 면포에 한데 넣습니다.
- 02무 3단김치통 맨 밑에 양념 면포를 깔고, 그 위에 손질한 무와 갓, 쪽파를 차곡차곡 쌓아줍니다.
- 03맛술 2컵액젓 0.5컵무 3단무 위에 맛술 2컵과 액젓 0.5컵을 골고루 뿌려줍니다. 맛술의 당분은 무의 매운맛을 잡고 알코올은 골마지가 끼는 것을 방지합니다.
- 04소금 1.5컵무 3단00:00/ 720:00마지막으로 꽃소금 1.5컵을 무 위에 넉넉히 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 하루 저녁(약 12시간) 동안 그대로 절여줍니다.
- 05사골육수 2컵무 3단물 6l다음 날 무에서 나온 절임물을 버리지 않은 상태 그대로 물 6L와 사골육수 2컵을 붓습니다. 사골육수가 풀국과 육수의 역할을 대신해 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
- 06물 6l상온에서 보관하다가 국물에 뽀글뽀글 기포가 올라오면 즉시 뚜껑을 닫아 냉장고에서 3~4일간 추가 숙성하여 마무리합니다.