오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
대왕 우나기동
싱싱한 제철 장어와 두툼한 계란말이가 어우러진 화려한 비주얼의 매콤 덮밥으로, 부드러운 식감과 감칠맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🔌 에어프라이어
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
장어2마리50,000원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
계란5개2,500원
우유50ml150원
설탕0.5큰술20원
매콤 장어 소스1포300원
고추장0.5큰술100원
고춧가루1큰술270원
간장0.5큰술10원
참치액젓0.5큰술75원
매실액0.5큰술10원
물30ml30원
밥2공기600원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1633kcal
열량
87g
단백질
91g
탄수화물
193g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00장어 2마리손질된 장어 껍질 쪽에 칼집을 약하게 넣어 익히기 쉽게 준비합니다. 칼집을 넣으면 열이 잘 전달되어 부드럽게 구워집니다.
- 01장어 2마리00:00/ 20:00에어프라이어 트레이에 종이 호일을 깔고 장어를 껍질이 위로 향하게 놓습니다. 180℃로 15~20분간 익히며 중간에 한 번 뒤집어 고르게 구워줍니다.
- 02청양고추 1개양파 0.5개양파 반 개와 청양고추를 잘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 볶을 때 빨리 익고 맛이 잘 배입니다.
- 03계란 5개우유 50ml설탕 0.5큰술물 30ml계란 5개에 우유와 설탕 약간을 섞어 계란물을 만듭니다. 부드럽고 단맛이 은은한 두툼한 계란말이를 위해 잘 풀어줍니다.
- 04물 30ml준비한 계란물을 프라이팬에 부어 두툼한 계란말이를 말아줍니다. 천천히 말아주면 모양이 예쁘고 식감이 부드러워집니다.
- 05매콤 장어 소스 1포고춧가루 3작은술참치액젓 0.5큰술고추장 0.5큰술매실액 0.5큰술간장 0.5큰술물 30ml매콤 장어 소스 1포, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 0.5큰술, 참치액젓 0.5큰술, 매실액 0.5큰술, 물 1스푼을 섞어 앙념 소스를 만듭니다. 이 소스는 매콤달콤한 맛을 내는 핵심입니다.
- 06양파 0.5개00:00/ 03:00프라이팬에 채 썰은 양파를 넣고 볶아 투명해질 때까지 중불로 2~3분간 볶습니다. 양파가 투명해지면 단맛이 나와 소스와 잘 어우러집니다.
- 07양파 0.5개00:00/ 01:00양파가 투명해지면 소스 1스푼을 넣고 1분간 더 볶아줍니다. 소스가 양파에 배어 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 08밥 2공기00:00/ 02:00밥을 추가해 소스와 함께 가볍게 1~2분 볶아줍니다. 밥알이 소스를 고루 입히면 풍미가 배가됩니다.
- 09청양고추 1개장어 2마리물 30ml00:00/ 02:00익은 장어를 팬에 넣고 물 아주 조금, 채 썰은 청양고추, 소스를 추가합니다. 중불에서 장어를 양념처럼 입히며 2분간 구워줍니다.
- 10장어 2마리밥 2공기그릇에 볶은 밥을 담고 그 위에 계란말이와 양념 장어를 얹습니다. 장어가 위에 올라가 비주얼이 화려해집니다.
- 11깨 5g마무리로 깨를 살짝 뿌려줍니다. 고소한 맛이 더해져 완성입니다.