오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
칠리새우
매콤달콤한 칠리 소스에 바삭하게 튀긴 새우를 버무린 요리. 바삭한 식감과 진한 소스 맛이 어우러짐.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우300g9,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
튀김가루100g300원
감자전분30g180원
물100ml100원
고추기름0.5큰술250원
케첩0.5큰술5원
설탕0.5큰술20원
치킨차2가지만200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분867kcal
열량
66g
단백질
123g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새우 300g양파 0.5개대파 0.5대물 100ml양파는 적당히 반개 준비하고 대파는 많이 썰어 놓습니다. 새우 20마리는 등을 가르고 핏물을 제거하며 나비 모양으로 벌려 준비합니다. 이렇게 손질하면 튀김 시 바삭함이 잘 살아납니다.
- 01튀김가루 100g감자전분 30g새우 300g물 100ml튀김가루 1개와 감자전분 1개를 넣고 물로 농도를 맞춰 반죽을 만듭니다. 새우에 반죽을 묻혀줍니다. 튀김가루를 넣으면 나중에 양념이 잘 묻어나 훨씬 좋습니다.
- 02새우 300g기름에 새우를 넣어 겉만 살짝 익힙니다. 기름을 살짝 튀기며 수분을 빼주고 말랑말랑해질 때까지 합니다. 1차 튀김으로 잔기름과 수분을 제거합니다.
- 03새우 300g1차 튀긴 새우를 높은 온도 기름에 다시 넣어 수분을 날려 바삭하게 2차 튀깁니다. 색깔이 나오고 거품이 가라앉을 때까지 합니다. 이렇게 하면 바삭한 새우튀김이 완성됩니다.
- 04고추기름 0.5큰술양파 0.5개대파 0.5대케첩 0.5큰술물 100ml고추기름을 넉넉히 두르고 썬 양파와 대파를 넣어 볶습니다. 케첩을 넉넉히 넣고 오래 볶아 물이 날아가 칠리 소스 느낌이 나도록 합니다. 케첩 볶음이 소스의 핵심입니다.
- 05새우 300g설탕 0.5큰술물 100ml물을 조금 넣고 설탕을 풀어 전체 소스가 어우러지게 합니다. 바삭하게 튀긴 새우를 넣어 버무립니다. 담을 때도 아삭 소리가 날 정도로 바삭해야 합니다.