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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

양배추를 갈아 넣은 속 편한 소화제 김치

양배추를 갈아 넣어 속이 뻥 뚫리는 소화제 같은 상큼하고 부드러운 맛의 김치입니다. 배추를 길쭉하게 썰어 식감이 살아있고 전라도 김치 같은 깊은 감칠맛이 납니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
양배추를 갈아 넣은 속 편한 소화제 김치
Fig. 01 · 양배추를 갈아 넣은 속 편한 소화제 김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
배추2000g4,000원
천일염240ml2,400원
고춧가루500ml9,000원
양파1개800원
콩고추3개200원
청양고추3개750원
설탕255ml680원
마늘15개1,500원
생강50g1,000원
새우젓8큰술1,600원
멸치액젓8큰술720원
매실액1컵1,500원
멸치30g600원
양배추0.3개1,200원
건고추10g300원
쪽파50g500원
이 레시피에 약 26,750 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
787kcal
열량
33g
단백질
159g
탄수화물
48g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    천일염 16큰술배추 2000g
    00:00/ 30:00
    배추 한 통을 4등분한 후 밑동을 과감하게 제거하고 길쭉하게 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 식감이 정말 좋아집니다. 썬 배추에 천일염 한 컵과 물 한두 컵을 넣고 30분간 절여 물이 배어 나올 때까지 둡니다.
  2. 01
    고춧가루 100작은술청양고추 3개멸치액젓 8큰술콩고추 3개새우젓 8큰술매실액 1컵양배추 0.3개건고추 10g양파 1개설탕 17큰술마늘 15개생강 50g멸치 30g
    믹서기에 고춧가루 두 컵, 양파 한 개, 콩고추 세 개, 청양고추 세 개, 설탕 한 컵, 마늘 한 컵, 생강 한 털, 새우젓 반 컵, 멸치액젓 반 컵, 매실액 한 컵을 넣습니다. 여기에 핵심 재료로 멸치 반 컵, 양배추 250g, 건고추 다섯 개를 추가하고 싹 갈아 부드러운 황금 비법 양념장을 만듭니다. 이 양배추가 소화제 맛의 비결입니다.
  3. 02
    배추 2000g쪽파 50g
    절인 배추를 물에 한 번 헹구고 물기를 털어냅니다. 물기가 거의 없어질 때까지 털어주면 양념이 잘 배어듭니다. 배추에 갈아놓은 양념을 붓고 쪽파 한 줌을 듬뿍 넣어 찹찹하게 버무려줍니다.