오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
올리브 폭탄 포카치아
올리브와 토마토를 아낌없이 넣어 풍미가 가득하며, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살린 세상에서 가장 쉬운 빵 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·230 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥐 브런치 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
강력분400g2,000원
드라이 이스트6g150원
소금0.4큰술16원
설탕0.8큰술32원
물320ml320원
올리브유90ml1,800원
블랙 올리브150g2,000원
방울토마토150g1,500원
파슬리 가루1g20원
파마산 치즈 가루5g300원
이 레시피에 약 8,138원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1284kcal
열량
30g
단백질
161g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00올리브유 90ml강력분 400g소금 0.4큰술설탕 0.8큰술물 320ml믹싱볼에 강력분, 이스트, 소금, 설탕을 넣고 물과 올리브유 2큰술을 부어 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 잘 섞어줍니다.
- 0100:00/ 30:00반죽을 30분간 발효시킨 후, 사방에서 중심부로 접어주는 과정을 총 3번 반복하여 글루텐을 형성하고 탄력을 줍니다.
- 02블랙 올리브 150g올리브유 90ml종이호일을 깐 오븐 팬 위에 올리브유를 넉넉히 바르고 반죽을 올린 뒤, 블랙 올리브를 듬뿍 넣어 반죽을 반으로 접어줍니다.
- 0300:00/ 90:00반죽이 팬 전체에 퍼지고 부풀어 오를 때까지 실온에서 1시간 30분 동안 그대로 발효시켜 줍니다.
- 04발효가 끝난 반죽 표면을 손가락으로 꾹꾹 눌러 특유의 보조개 모양을 만들어 줍니다. 이때 공기 방울이 터지지 않게 주의합니다.
- 05블랙 올리브 150g파슬리 가루 1g방울토마토 150g올리브유 90ml반죽 위에 올리브유를 골고루 두르고 반으로 자른 방울토마토와 남은 블랙 올리브, 파슬리 가루를 아낌없이 얹어줍니다.
- 0600:00/ 35:00200도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 35분간 노릇하게 구워냅니다. 겉면이 갈색빛이 돌며 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 07파마산 치즈 가루 5g갓 구워진 포카치아 위에 파마산 치즈 가루를 뿌려 풍미를 더해 마무리합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 서빙합니다.