오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
오이 부추김치 (매콤한)
무더운 여름날, 시원한 오이의 아삭한 식감과 부추의 향긋한 매콤함이 어우러진 오이부추김치예요. 소량으로 간단히 만들어 신선하게 즐기며, 가족 모임이나 저녁 반찬으로 딱 맞는 상큼한 메뉴로 기분을 상쾌하게 해줄 거랍니다.
글 · 레시피
만다미
4.57개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오이3개2,400원
부추50g400원
당근0.2개136원
고춧가루1.33큰술360원
멸치액젓3큰술270원
다진마늘1큰술210원
양파0.5개400원
설탕0.5큰술20원
맛소금0.5작은술50원
물1000ml1,000원
천일염1.5큰술225원
통깨0.3큰술66원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분69kcal
열량
4g
단백질
12g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01오이 3개오이를 소금으로 살짝 문질러 깨끗이 씻어주세요. 쓴맛이 나는 꽁다리를 잘라내고, 5cm 길이로 아삭하게 썰어 준비해요. 세로로 살짝 열십자 모양을 내서 4등분하고, 씨 부분을 제거하면 더 부드럽고 신선한 식감이 살아날 거예요.
- 02물 1000ml오이 3개천일염 1.5큰술00:00/ 20:00냄비에 물 1000ml와 천일염 1.5큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓어오르면 손질한 오이에 부어 20분간 절여주어요. 오이가 부러지지 않고 부드럽게 휘어지면 딱 절여진 거예요. 이 과정에서 오이의 아삭함이 더 돋보이게 해주니 너무 오래 두지 않도록 주의하세요!
- 03당근 0.2개부추 50g오이가 절여지는 동안, 부추를 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어주세요. 당근은 얇게 채 썰어 색감이 예쁘고 아삭한 느낌을 더해 준비해요. 부추의 신선한 풀내음이 김치 전체에 향긋함을 불어넣어줄 거랍니다.
- 04고춧가루 4작은술다진마늘 1큰술멸치액젓 3큰술설탕 0.5큰술양파 0.5개양파 반 개를 갈아 부드러운 퓌레처럼 만들어주세요. 갈은 양파에 고춧가루 4작은술, 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 매콤하고 짭짤한 양념을 만들어요. 양파의 은은한 단맛이 전체 양념을 부드럽게 조화시켜 더 맛있는 김치를 완성할 거예요.
- 05오이 3개절여진 오이를 찬물에 여러 번 헹구어 소금기를 깨끗이 제거해주세요. 물기를 잘 빼면 양념이 오이에 골고루 스며들어 더 맛있게 즐길 수 있어요.
- 06오이 3개볼에 물기를 뺀 오이와 만들어둔 양념을 넣고 손으로 부드럽게 골고루 버무리세요. 오이가 매콤한 양념에 촉촉이 젖어들며 향이 은은히 퍼지는 게 느껴질 거예요.
- 07당근 0.2개맛소금 0.5작은술부추 50g오이에 양념이 골고루 배면, 손질한 당근과 부추를 넣고 가볍게 섞어주세요. 간을 보고 맛소금 0.5작은술을 추가해 맞춰보세요. 마지막으로 통깨를 뿌리면 고소한 향이 더해져 색과 맛, 향이 완벽하게 어우러진 김치가 완성돼요.
- 0800:00/ 120:00완성된 오이부추김치는 바로 먹어도 좋지만, 냉장고에 넣어 시원하게 1-2시간 두었다 먹으면 양념이 더 스며들어 아삭하고 매콤한 맛이 배가 돼요. 여름철 상큼한 반찬으로 추천해요!