오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
치즈 닭갈비 (카레가루 + 팬)
부드럽고 촉촉한 닭다리살이 매콤하고 달콤한 양념에 스며들어 볶아낸 치즈 닭갈비입니다. 달콤한 고구마의 부드러운 식감이 닭고기와 어우러지며, 아삭한 양배추와 양파가 더해져 씹는 재미를 더합니다. 고소한 모짜렐라 치즈가 듬뿍 녹아들어 끈적끈적한 치즈가 고기를 감싸는 맛은 입안 가득 퍼지며, 매콤한 풍미와 고구마의 자연스러운 단맛이 조화되어 중독적인 매력을 발휘합니다. 가족이 둘러앉아 저녁 식사를 할 때나 친구들을 초대한 홈파티에 안성맞춤으로, 따뜻한 한 그릇으로 모두를 즐겁게 모아주는 메뉴입니다. 우동사리가 더해져 든든함까지 더해져, 한 입 먹을 때마다 행복한 기운이 느껴지는 음식입니다.
글 · 레시피
티타임
4.16개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭다리살600g7,200원
고구마1개1,000원
양파0.5개400원
양배추0.5개2,000원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
대파0.5대200원
우동사리200g1,000원
모짜렐라치즈100g2,500원
고추장3큰술600원
고춧가루2큰술540원
미림2큰술600원
진간장1.2큰술120원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
올리고당2큰술180원
카레가루1큰술50원
참기름1큰술380원
후추0.2작은술48원
통깨1큰술200원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분897kcal
열량
55g
단백질
77g
탄수화물
138g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01닭다리살 600g소금 0.5큰술00:00/ 10:00닭다리살(600g)을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불필요한 지방 부분을 가위로 조심스럽게 제거합니다. 키친타월로 물기를 충분히 닦아내고 소금(약간)을 골고루 뿌려 10분 정도 재워 부드럽게 밑간합니다. 이렇게 하면 닭고기가 더 맛있게 익습니다.
- 02카레가루 1큰술고추장 3큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술미림 2큰술설탕 1큰술올리고당 2큰술진간장 1.2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술후추 0.2작은술그릇에 다진마늘(1큰술), 고추장(3큰술), 고춧가루(6작은술), 미림(2큰술), 진간장(1.2큰술), 설탕(1큰술), 올리고당(2큰술), 카레가루(1큰술), 참기름(1큰술), 후추(0.2작은술), 통깨(1큰술)를 모두 넣고 잘 저어 섞어 매콤하고 달콤한 양념장을 만듭니다. 양념이 고루 섞여 부드럽고 향긋한 냄새가 나도록 합니다.
- 03고구마 1개대파 50대물 약간ml양배추 150개양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개양파(0.5개)를 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 유지합니다. 양배추(0.5개)를 큼직하고 크게 썰어 부드럽게 익을 수 있도록 합니다. 고구마(1개)를 0.5-0.7cm 두께로 얇게 썰어 갈변을 막기 위해 물에 담가두면 고구마가 신선하게 유지됩니다. 청양고추(1개)와 홍고추(1개)를 어슷하게 썰어 매콤함을 더하고, 대파(0.5대)를 큼직하게 썰어 향을 내기 좋게 합니다.
- 04닭다리살 600g밑간한 닭다리살을 한 입 크기로 깨끗한 칼로 조심스럽게 썰어 먹기 편하게 합니다. 이렇게 썰면 고루 익고 맛이 잘 배입니다.
- 05닭다리살 600g식용유 약간ml00:00/ 04:00코팅된 프라이팬에 식용유(15ml 중 약간)를 얇게 두르고 중강불로 팬을 예열합니다. 팬이 뜨거워지면 손질한 닭다리살을 올려 중불로 전환하고 약 3-4분 동안 뒤집지 않고 가만히 두어 한 면이 노릇노릇하고 바삭하게 익도록 굽습니다. 고기가 살짝 익은 냄새가 나기 시작하면 준비가 됩니다.
- 06고구마 1개닭다리살 600g00:00/ 04:00닭고기를 주걱으로 조심스럽게 뒤집어 반대면도 노릇하게 익히고, 물기를 잘 뺀 고구마를 팬에 넣습니다. 중불에서 다시 3-4분 동안 굽습니다. 고구마가 살짝 부드러워지고 닭고기가 전체적으로 익어 표면이 고운 갈색을 띠면 완벽합니다.
- 07카레가루 1큰술고구마 1개고추장 3큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술닭다리살 600g미림 2큰술설탕 1큰술올리고당 2큰술진간장 1.2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술후추 0.2작은술00:00/ 03:00닭고기와 고구마가 어느 정도 노릇하게 구워지면 미리 만들어 둔 양념장을 모두 팬에 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶습니다. 양념이 재료에 고루 배어들어 매콤하고 달콤한 냄새가 진하게 올라오도록 중불에서 2-3분 정도 계속 볶아줍니다.
- 08양배추 150개양파 0.5개00:00/ 02:00손질한 채소인 양파와 양배추를 팬에 넣고, 양념이 채소에 잘 스며들도록 주걱으로 부드럽게 섞어가며 중불에서 2분 정도 볶습니다. 양배추가 살짝 부드러워지면서 아삭함이 남아 있고, 양파에서 달콤한 향이 나기 시작하면 좋습니다.
- 09우동사리 200g물 약간ml00:00/ 02:00우동사리(200g)를 끓는 물(적당량)에 1-2분 정도 살짝 데쳐 부드럽게 만든 후, 찬물에 헹구어 물기를 완전히 빼둡니다. 이렇게 하면 우동이 팬에 넣었을 때 덜 끈적거리고 잘 섞입니다.
- 10우동사리 200g대파 50대진간장 1.5큰술청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 02:00대파, 청양고추, 홍고추를 모두 팬에 넣고 주걱으로 잘 섞어주며 중불에서 1-2분 볶습니다. 데친 우동사리를 추가로 넣고 전체가 고루 섞이도록 볶아 양념이 우동에 배어들게 합니다. 전체적으로 간을 맛보고 싱거우면 진간장(약간)을 더해 간을 맞춥니다. 매콤하고 짭짤한 맛이 조화되면 완성입니다.
- 11모짜렐라치즈 100g00:00/ 03:00닭갈비 재료 가운데를 살짝 비워 모짜렐라치즈(100g)를 듬뿍 뿌립니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 치즈가 천천히 녹아 끈적끈적하고 고소한 상태가 될 때까지 2-3분 기다립니다. 치즈가 완전히 녹아 재료를 감싸는 모양이 되면 불을 끕니다. 선택적으로 토치로 살짝 그을려 더 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.