오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
아삭한 오이소박이 담그는 법 (10개 기준)
무더운 여름철에 입맛을 돋우는 아삭하고 시원한 오이소박이는 밥반찬으로 가장 잘 어울리는 메뉴입니다. 신선한 오이의 아삑아삑한 식감과 부추의 풋풋한 향, 고춧가루의 은은한 매운맛이 조화되어 한 입 베어 물 때마다 톡톡 터지는 상큼함을 느낄 수 있습니다. 가족 식사나 손님 초대 시 가볍게 곁들이면 식탁이 더욱 풍성하고 활기차집니다. 더운 날씨에 지친 입맛을 깨우는 이 반찬은 만들기 쉽고, 냉장 보관으로 며칠 동안 즐길 수 있어 편리합니다.
글 · 레시피
날개달고
4.023개의 평가
SERVES 10·60 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
오이10개8,000원
부추100g800원
물600ml600원
천일염8큰술1,200원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘3큰술630원
다진생강10g200원
멸치액젓3큰술270원
매실청1큰술100원
소금0.2큰술6원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분38kcal
열량
2g
단백질
7g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01오이 10개오이를 상처가 나지 않도록 손으로 살살 문질러 깨끗이 씻습니다. 오이 표면의 흙이 모두 제거되고 매끄러워질 때까지 부드럽게 닦아냅니다.
- 02오이 10개씻은 오이를 네 등분으로 자릅니다. 칼이 오이의 아삭함을 해치지 않도록 조심스럽게 썰어줍니다.
- 03오이 10개썬 오이를 세워 세로로 열십자 모양의 칼집을 내줍니다. 아래쪽 끝부분은 약 1cm 정도 붙어 있도록 남겨두어 오이가 흩어지지 않게 합니다.
- 04물 600ml천일염 0.5큰술냄비에 물 600ml(종이컵 3컵)와 천일염 0.5컵을 넣고 강한 불에서 팔팔 끓여 절임물을 만듭니다. 물이 충분히 끓어 오를 때까지 기다린 후 소금이 잘 녹아들어 투명한 액체가 될 때까지 끓입니다.
- 05오이 10개00:00/ 30:00칼집을 낸 오이에 끓는 절임물을 바로 부어 약 30분 동안 절입니다. 오이가 소금물에 스며들어 약간의 짠맛이 배고 아삭한 식감이 더해지도록 기다립니다.
- 06부추 100g부추를 약 1.5cm에서 3cm 길이로 쫑쫑 썰어냅니다. 부추가 신선하고 부드러운 상태로 잘게 썰려 칼집에 잘 채워질 수 있도록 합니다.
- 07고춧가루 4작은술다진마늘 3큰술다진생강 1g매실청 1큰술멸치액젓 3큰술부추 100g소금 0.5큰술볼에 썬 부추, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1큰술, 소금 약간(간 조절용)을 넣고 뭉치지 않게 골고루 섞어 양념소를 만듭니다. 재료들이 고루 섞여 매콤하고 짭짤한 향이 올라올 때까지 부드럽게 저어줍니다.
- 08오이 10개절인 오이를 흐르는 물에 가볍게 헹구고 채반에 받쳐 물기를 빼냅니다. 오이 표면의 소금물이 대부분 제거되고 촉촉하지만 물기가 맺히지 않을 때까지 기다립니다.
- 09오이 10개물기를 뺀 오이의 칼집 사이에 준비된 부추 양념소를 골고루 채워 넣습니다. 칼집이 양념으로 꽉 차서 오이 전체가 붉고 풍성해 보이도록 조심스럽게 밀어 넣습니다.
- 10완성된 오이소박이는 바로 먹거나 실온에 반나절 정도 두었다가 냉장 보관합니다. 실온에 두면 양념 맛이 더 배어들어 더 맛있어집니다.