오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
명이나물 김치 겉절이
봄바람이 살랑이는 산책길에서 채취한 듯한 신선한 명이나물의 마늘향과 부추향이 어우러진 겉절이예요. 찹쌀풀 없이 간단한 양념으로 만들면, 바로 먹을 때의 싱그러운 맛이나 살짝 익힌 깊은 풍미까지 즐길 수 있어요. 주말 모임에서 고기 안주로 올리거나, 피곤한 저녁에 가볍게 밥반찬으로 해보세요. 제철의 특별한 선물이 될 거예요.
글 · 레시피
냥이집사
4.122개의 평가
SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
명이나물200g1,000원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
양파0.5개400원
고춧가루3큰술810원
멸치액젓2.5큰술225원
맛술1큰술90원
매실청2큰술200원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분183kcal
열량
8g
단백질
32g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 01명이나물 200g명이나물 200g을 준비하면서 시들거나 노랗게 변한 부분을 조심스럽게 골라내고, 줄기 끝부분 2cm를 깔끔하게 잘라주었어요. 흐르는 물에 여러 번 부드럽게 헹구며 사이사이 흙이 빠질 때까지 꼼꼼히 씻어주세요. 신선한 풀내음이 은은히 퍼지도록 물에 잠시 담가 세척한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주면 더 맛있는 겉절이가 될 거예요.
- 02대파 1대양파 0.5개대파 흰 대 부분 1대(약 20cm)를 신선한 향이 날아오르지 않도록 조심히 잘게 다지고, 양파 1/2개를 부드러운 촉감이 느껴질 때까지 가늘게 썰어 준비해 주었어요. 이 향기로운 재료들이 양념에 깊은 맛을 더해줄 테니, 초보자분들은 천천히 다지며 눈이 따갑지 않게 주의하세요.
- 03다진마늘 1큰술맛술 1큰술매실청 2큰술멸치액젓 2.5큰술통깨 1큰술넓은 볼에 다진 양파와 다진 대파를 넣고, 고춧가루 3큰술의 선홍빛 가루가 고루 퍼지도록, 멸치액젓 2.5큰술의 짭짤한 바다향, 맛술 1큰술의 은은한 단내, 매실청 2큰술의 달콤 새콤함, 다진마늘 1큰술의 톡 쏘는 향, 통깨 1큰술의 고소한 입자까지 모두 섞어 주었어요. 포크나 주걱으로 부드럽게 저어가며 양념장을 만들다 보면 매혹적인 김치향이 코끝을 자극할 거예요. 맛을 살짝 보고 단맛과 짠맛을 입맛에 맞게 조절하면 완벽해요.
- 04명이나물 200g물기를 잘 뺀 명이나물에 준비된 양념장을 듬뿍 넣고, 깻잎김치처럼 잎 하나하나를 부드럽게 들어 올려 양념이 고루 스며들도록 가볍게 묻혀주었어요. 줄기 부분도 손으로 살살 주물러 버무리면, 명이나물이 양념을 빨아들여 촉촉하고 윤기 나는 모습이 돼요. 완성된 명이나물 겉절이를 유리 용기에 담아 하룻밤 두면 부드럽게 익어 더 깊은 맛이 나지만, 싱싱한 상태로 바로 밥반찬이나 고기 안주로 즐기셔도 환상적이에요. 보관 시 공기 빼고 밀봉하면 신선함이 오래가요.