오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
식당 시그니처 부추 두부전
두부와 부추, 계란을 으깨어 만든 겉바속촉 식감의 식당 시그니처 두부전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모1,980원
부추한 줌500원
계란2개670원
밀가루1스푼40원
소금1스푼38원
미원1스푼247원
식용유약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분279kcal
열량
22g
단백질
10g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00두부 1모부추 한 줌계란 2개볼에 두부 1모와 잘게 썬 부추 한 줌, 계란 2개를 넣습니다. 손으로 두부를 곱게 으깨면서 재료들이 한데 어우러지도록 충분히 섞어줍니다. 이렇게 직접 으깨야 반죽의 찰기가 생겨 전을 부칠 때 모양이 잘 유지됩니다.
- 01밀가루 1스푼소금 1스푼미원 1스푼반죽에 밀가루 1스푼, 소금 1스푼, 미원 1스푼을 추가합니다. 가루가 뭉친 곳이 없도록 손으로 조물조물 무쳐가며 간이 골고루 배게 합니다. 밀가루는 반죽의 결합력을 높여주는 역할을 합니다.
- 02완성된 반죽을 한입 크기로 조금씩 떼어냅니다. 손바닥 사이에 넣고 굴려 동그랗게 만든 뒤, 살짝 눌러 납작한 원형 모양으로 빚어 준비합니다.
- 03식용유 약간팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 예열합니다. 준비한 반죽을 하나씩 올리고 밑면이 단단해지며 노릇한 색이 올라올 때까지 천천히 익혀줍니다.
- 04뒤집개로 전을 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽습니다. 중간에 여러 번 뒤집어가며 양면을 고르게 익히고, 전의 가운데 부분이 통통하게 부풀어 오르면 속까지 다 익은 것이므로 꺼내어 마무리합니다.