오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

짜지 않는 고추 멸치볶음 (칼슘 흡수율 UP!)

Name: 짜지 않는 고추 멸치볶음 (칼슘 흡수율 UP!)
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g 멸치; 6 개 홍고추; 16 개 청양고추; 30 ml 식용유; 2 큰술 다진마늘; 100 ml 물; 10 g 다시마; 4 큰술 조청; 1 큰술 설탕; 30 ml 청주; 2 큰술 참기름; 2 큰술 통깨

이 짜지 않는 고추 멸치볶음은 저녁 반찬으로 가족 식탁을 풍성하게 채우거나, 손님을 초대할 때 간단히 준비해 대접하기에 딱 맞는 건강한 메뉴입니다. 간장 없이 고추의 신선한 매운맛과 조청의 부드러운 단맛이 조화되어 입안에서 바삭한 멸치의 식감과 함께 고소하고 매콤한 풍미가 퍼지며, 전자레인지로 비린내를 싹 잡아 깔끔하고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 고추의 철분이 멸치의 칼슘 흡수를 돕는 영양 만점 반찬으로, 도시락이나 술안주로도 제격이며 매일 먹어도 부담 없이 건강한 한 끼를 완성해 줍니다.

글 · 레시피

스윗베리츄

4.211개의 평가

SERVES 4·15 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락

Fig. 01 · 짜지 않는 고추 멸치볶음 (칼슘 흡수율 UP!)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분

멸치500g10,000원

홍고추6개1,800원

청양고추16개4,000원

식용유30ml180원

다진마늘2큰술420원

물100ml100원

다시마10g200원

조청4큰술600원

설탕1큰술40원

청주30ml150원

참기름2큰술760원

통깨2큰술400원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

711kcal

열량

78g

단백질

27g

탄수화물

107g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

01
멸치 500g
00:00/ 05:00
멸치 500g을 4번에 나누어 키친타월을 깐 접시에 고르게 펴 담습니다. 전자레인지에 넣어 각각 1분씩 돌려주면 멸치가 바삭바삭해지며 비린내가 날아가 깔끔해집니다. (총 4분)
02
멸치 500g
전자레인지에 돌린 멸치를 한 김 식혀 부드럽게 식힌 후, 채에 넣고 가볍게 털어 부스러기와 가루를 모두 제거하여 아주 깔끔하고 깨끗한 멸치를 준비합니다.
03
청양고추 80개홍고추 120개
홍고추 120g과 청양고추 80g을 믹서기나 다지기를 이용해 살짝 거칠게 다집니다. 이렇게 다진 고추는 멸치볶음에 아삭한 식감을 더해줍니다. (매운맛을 싫어하면 풋고추로 대체 가능)
04
다진마늘 2큰술식용유 2ml
팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진마늘 2큰술을 넣어 중약불에서 볶습니다. 마늘이 살짝 노릇노릇해지며 고소한 향이 올라올 때까지 천천히 볶아 향을 충분히 내줍니다.
05
다시마 10g물 100ml조청 4큰술청양고추 80개홍고추 120개
00:00/ 60:00
마늘이 살짝 볶아지면 다진 고추를 넣고, 다시마 우린 물 100ml (물 200ml에 다시마 10g을 1시간 우린 것 사용)와 조청 4큰술을 넣습니다. 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 천천히 졸여주면 양념이 끈적끈적해지며 고추의 매운맛과 단맛이 잘 어우러집니다.
06
설탕 1큰술청주 2ml
불을 끄고 설탕 1큰술(선택 사항), 청주 2큰술을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 부드럽고 균일하게 섞여 전체적인 맛이 조화로워집니다.
07
멸치 500g참기름 2큰술
다시 불을 켜고 참기름 2큰술을 넣은 뒤, 가루를 턴 멸치를 모두 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 주걱으로 버무려줍니다. 멸치가 바삭하게 유지되며 양념의 향이 스며들도록 하되, 양념이 타지 않도록 이때 불을 꺼도 좋습니다.
08
통깨 2큰술
마지막으로 통깨 2큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다. 통깨의 고소한 맛이 더해져 전체적인 풍미가 한층 업그레이드됩니다.