오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
밥도둑 꼬시래기 무침
봄철에 어울리는 이 꼬시래기 무침은 소금에 절인 꼬시래기의 아삭아삭한 식감이 살아 있어 입안에서 상큼하게 터지며, 매콤하고 새콤한 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비울 만큼 중독적인 맛을 선사합니다. 저녁 반찬으로 가볍게 즐기거나, 손님을 초대할 때 색다른 봄나물 요리로 내놓기 좋으며, 술안주나 도시락 반찬으로도 제격입니다. 채소들의 신선한 아삭함과 꼬시래기의 부드러운 탄력이 조화되어 한 입 베어 물 때마다 입맛을 돋우는 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
밍키의요리일기
3.729개의 평가
SERVES 2·220 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬시래기30g500원
매실청2큰술200원
식초3큰술90원
진간장1큰술100원
원당1큰술300원
다진마늘0.5큰술105원
물엿1큰술80원
고추장3큰술600원
양배추0.5개2,000원
양파0.5개400원
당근1개800원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
맛살50g650원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분381kcal
열량
11g
단백질
67g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01꼬시래기 약간g00:00/ 180:00소금에 절인 꼬시래기는 소금을 가볍게 털어내고 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 소금기를 완전히 제거합니다. 이렇게 헹군 꼬시래기를 물에 담가 3시간 정도 불려두면 부드럽고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 02고추장 3큰술다진마늘 0.5큰술매실청 2큰술물엿 1큰술식초 3큰술원당 1큰술진간장 1큰술00:00/ 30:00볼에 매실청 2큰술, 식초 3큰술, 진간장 1큰술, 원당 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 물엿 1큰술, 고추장 3큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 부드럽고 매콤한 양념장을 만듭니다. 이 양념장을 실온에 30분 정도 두어 재료들이 서로 어우러지도록 숙성시킵니다.
- 03당근 100개대파 0.5대맛살 약간g양배추 180개양파 0.5개청양고추 1개양배추 180g, 양파 반개, 당근 100g, 대파 반대, 청양고추 1개를 모두 길고 얇게 채 썰어 신선한 채소 조각을 준비합니다. 맛살은 손으로 길게 찢어 3등분으로 자르면 부드럽고 먹기 좋은 모양이 됩니다.
- 04꼬시래기 약간g00:00/ 00:20냄비에 물을 충분히 붓고 강한 불에서 끓이다가 물이 부글부글 끓기 시작하면 불을 끄고, 헹군 꼬시래기를 넣어 20초 정도만 살짝 데칩니다. 데친 꼬시래기가 부드럽게 익으면 바로 찬물에 헹궈 식히고 채에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 05꼬시래기 약간g당근 100개대파 0.5대맛살 약간g양배추 180개양파 0.5개참기름 1큰술청양고추 1개통깨 0.5큰술숙성된 양념장에 손질한 양배추, 양파, 당근, 대파, 청양고추와 맛살을 모두 넣습니다. 물기를 뺀 꼬시래기는 먹기 좋게 적당한 길이로 잘라 넣고 참기름 1큰술을 추가하여 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 모든 재료에 골고루 배이도록 합니다. 마지막으로 통깨 0.5큰술을 고루 뿌려 고소한 마무리를 합니다.