오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤달콤 부드러운 삼겹살 제육볶음
비 오는 주말 저녁, 집에서 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기기 딱 좋은 매콤달콤 제육볶음이에요. 냉동 삼겹살을 부드럽게 활용해 입안에서 사르르 녹는 맛을 내고, 친구들이 오면 술안주로도 환상적일 거예요. 매운 기운이 스멀스멀 올라오면서도 달콤함이 조화되어 기분까지 업되네요!
글 · 레시피
채광EAT
4.227개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살350g8,750원
대파1대400원
양파1개800원
양배추0.2개800원
당근0.5개400원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
진간장2큰술200원
고추장1큰술200원
설탕2큰술80원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
참기름0.6큰술228원
후추0.1작은술24원
식용유30ml180원
물90ml90원
통깨0.5큰술100원
이 레시피에 약 13,282원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1229kcal
열량
35g
단백질
39g
탄수화물
210g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01고추장 1큰술다진마늘 1큰술물 90ml진간장 2큰술볼에 다진마늘 1큰술, 물 90ml, 진간장 2큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. 고추장의 매콤한 향이 은은히 퍼지면서 입맛을 돋우는 이 양념장이 제육의 핵심 비결이에요, 초보자분들은 고추장을 듬뿍 넣어 맛을 더 풍성하게 해보세요.
- 02양파 1개청양고추 1개홍고추 1개대파 1대, 양파 1개(100-120g), 양배추 70g, 당근 30g은 먹기 좋게 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어요. 채소들이 선명한 색으로 반짝이는 게 예쁘게 나와서, 썰 때 조금 두껍게 하면 씹는 맛이 더 살아나요.
- 03식용유 30ml대파 1대중약불로 예열한 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썬 대파의 절반(흰 대 부분)을 넣어 볶아 파기름을 내요. 대파의 고소한 향이 팬 안에서 스르륵 피어오르며, 이 기름이 제육의 풍미를 한층 업그레이드 시켜줘요.
- 04삼겹살 350g해동된 삼겹살 350g을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워 익혀요. 기름이 너무 많이 나오면 2숟가락 정도 따라 버리면서, 삼겹살이 바삭하게 익어가는 소리가 들려오면 딱 좋을 거예요. 이렇게 하면 부드러운 식감이 유지돼요.
- 05설탕 2큰술구운 삼겹살에 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어 볶아줘요. 설탕이 서서히 녹아들며 고소한 캐러멜 향이 퍼지면서, 삼겹살이 더 부드럽고 달콤해지는 게 느껴질 거예요. 불이 너무 세지 않게 해서 타지 않도록 주의하세요.
- 06삼겹살 350g물 90ml만들어둔 양념장을 모두 넣고 골고루 뒤섞어주면서 양념이 배고 국물이 바특해질 때까지 볶아줘요. 매콤한 양념이 삼겹살에 스며들어 끈적끈적한 광택이 나기 시작하면, 그 향기에 침이 꼴깍 넘어갈 거예요.
- 07양파 1개양파, 양배추, 당근 썬 것을 모두 넣고 채소가 숨이 죽도록 좀 더 볶아요. 채소들이 부드럽게 익어가며 아삭한 식감이 살짝 남아, 전체적으로 균형 잡힌 맛이 나와요. 초보자분들은 채소를 넣을 때 주걱으로 살짝 눌러주면 더 잘 배어요.
- 08대파 1대남은 대파(초록 잎 부분)를 모두 넣고 함께 볶아줘요. 대파의 싱그러운 향이 더해지며, 전체 요리가 상큼하게 마무리되는 느낌이 들어요. 너무 오래 볶지 말고 살짝만 데워주면 아삭함이 살아나요.
- 09고춧가루 3작은술고춧가루 1숟가락(3 작은술)을 봉긋하게 넣어 색을 내며 골고루 섞어 볶아줘요. 고춧가루가 스며들어 선홍빛으로 물들며 매콤한 기운이 피어오르는 게 보일 거예요, 이 단계에서 불 세기를 약하게 해서 색이 예쁘게 나게 하세요.
- 10참기름 0.6큰술청양고추 1개통깨 0.5큰술홍고추 1개후추 0.1작은술불을 끈 뒤 청양고추, 홍고추 썬 것을 넣고 참기름 0.5~0.7숟가락(0.6큰술), 후추(기호껏, 0.1작은술)를 넣고 골고루 섞어줘요. 완성된 제육볶음을 접시에 담고 통깨 약간(0.5큰술)을 뿌려 마무리하면, 고소한 마무리 향이 입안 가득 퍼져요. 뜨거울 때 바로 먹어보세요!