오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 송훈]의 부드러운 버터 뉴욕 치킨
송훈 셰프의 뉴욕 버터 치킨 레시피를 따라해 본 후기입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있지만, 토종닭의 부드러운 식감과 버터의 고급스러운 풍미가 인상적입니다. 채소와 새우를 활용한 현대적인 퓨전 요리로, 집에서 쉽게 재현할 수 있어 추천합니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.527개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 송훈]의 부드러운 버터 뉴욕 치킨](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/675/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기400g2,800원
양조간장2큰술200원
오디50g3,000원
쑥갓100g1,000원
애호박1개1,500원
가지1개1,200원
사골육수500ml2,500원
새우100g3,000원
탄산수100ml200원
표고버섯50g1,000원
만두4개1,200원
발사믹1큰술600원
대파1대400원
버터2큰술540원
통후추1작은술240원
밀가루50g100원
옥수수전분30g120원
맛술2큰술180원
양파1개800원
소금1큰술40원
올리브유30ml600원
해선장15g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1411kcal
열량
80g
단백질
103g
탄수화물
152g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00만두 4개대파 1대토종닭 가슴살을 발골하고 껍질 사이를 벌려 김치만두 소와 다진 대파를 섞어 채워 넣으세요. 후추를 살짝 뿌려 준비합니다. 닭의 신선한 상태를 유지하며 손질하세요.
- 01사골육수 500ml버터 2큰술00:00/ 25:00사골육수와 버터를 팬에 넣고 끓인 후 채운 닭을 넣어 중불에서 10분 정도 끓이다가 오븐 180도로 15분 구워 표면이 황금빛이 나게 하세요. 버터 향이 배어들도록 주의합니다.
- 02애호박 1개밀가루 50g해선장 15g만두 4개애호박을 얇게 썰어 밀가루를 바르고, 새우살, 해선장, 전분, 풀린 계란 흰자를 블렌더에 넣어 부드럽게 갈아 페이스트를 만듭니다. 페이스트를 애호박에 올려 또 다른 애호박으로 덮어 만두 모양을 만드세요.
- 03사골육수 500ml애호박 1개만두 4개맛술 2큰술00:00/ 05:00팬에 맛간장, 물, 맛술을 섞어 약불에서 끓인 후 애호박 만두를 넣고 5분 익히다가 사골육수를 추가해 부드럽게 조리하세요. 국물이 과하지 않게 불을 조절합니다.
- 04사골육수 500ml표고버섯 50g양파 1개00:00/ 08:00양파와 표고버섯을 채 썰어 올리브 오일 두른 팬에 넣고 중불에서 3분 볶다가 사골육수를 부어 5분 더 볶아 부드럽게 만듭니다. 믹서기에 넣어 매끄러운 버섯 퓌레로 갈아내세요.
- 05탄산수 100ml밀가루 50g가지 1개소금 1큰술00:00/ 02:00가지를 얇게 썰어 전분, 밀가루, 탄산수를 섞은 반죽에 묻힌 후 중불 기름에 2분씩 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 가지를 건져 소금을 가볍게 뿌려 여과지 위에 올려 기름을 빼세요.
- 06발사믹 1큰술쑥갓 100g버터 2큰술소금 1큰술00:00/ 03:00오븐 구운 닭을 팬에 다시 넣어 버터를 녹여 중불에서 3분 더 구워 표면을 바삭하게 합니다. 발사믹 식초, 소금, 후추, 올리브 오일을 섞어 쑥갓에 발라 드레싱을 준비하세요.
- 07애호박 1개오디 50g쑥갓 100g만두 4개접시에 버섯 퓌레를 바르고 그 위에 애호박 만두, 구운 닭가슴, 드레싱한 쑥갓, 오디를 예쁘게 올린 후 남은 소스를 뿌려 마무리하세요. 전체가 조화롭게 어우러지도록 배치합니다.

