오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
간장 돼지목살구이
부드럽고 쫀득한 돼지목살에 단짠한 간장 양념이 스며들어 구워낸 이 요리는 가족의 따뜻한 저녁 식사 반찬으로나, 친구들을 초대한 술자리 안주로 안성맞춤입니다. 바삭하게 구워진 겉면이 고소한 향기를 풍기며, 안쪽은 육즙이 가득해 부드럽게 씹히는 식감이 일품입니다. 한 입 먹을 때마다 달콤하고 짭짤한 맛이 입안에 퍼지며, 감자전분 덕분에 쫄깃쫄깃한 매력이 더해져 누구나 손이 자꾸 가는 맛있는 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
율파파
4.612개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지목살600g9,000원
감자전분120g720원
갈아만든배60ml180원
진간장6큰술600원
굴소스1큰술180원
맛술3큰술270원
설탕1.5큰술60원
물엿1.5큰술120원
다진마늘1큰술210원
생강가루0.5작은술75원
참기름1큰술380원
후추0.2작은술48원
물50ml50원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분861kcal
열량
37g
단백질
60g
탄수화물
155g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01돼지목살 600g갈아만든배 60ml소금 0.5큰술후추 0.2작은술00:00/ 10:00해동된 돼지목살 600g에 갈아만든배 60ml를 부어주고 10분 정도 재워 핏물을 빼냅니다. 핏물이 대부분 나오면 부드러운 키친타월로 물기를 깨끗이 닦아내어 고기를 말끔하게 합니다. 이어서 힘줄이 있는 부분을 중심으로 고기를 살짝 두드려 부드럽게 풀어주고, 소금 0.5큰술과 후추 0.2작은술을 약간 뿌려 가볍게 밑간합니다. 이렇게 하면 고기가 더 맛있고 부드러워집니다.
- 02감자전분 1g밑간을 마친 돼지목살의 앞뒤 양면에 감자전분 1컵을 골고루 뿌려 입혀줍니다. 전분이 고기 전체에 고르게 붙어 바깥이 바삭하고 속이 쫀득하게 구워지도록 합니다.
- 03굴소스 1큰술다진마늘 1큰술맛술 3큰술물 50ml물엿 1.5큰술생강가루 0.5작은술설탕 1.5큰술진간장 6큰술참기름 1큰술후추 0.2작은술진간장 6큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 3큰술, 설탕 1.5큰술, 물엿 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 0.5작은술, 후추 0.2작은술을 약간 (톡톡 7~8번 정도), 물 50ml를 그릇에 넣고 숟가락으로 잘 저어 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 고르게 섞여 부드럽고 윤기 나는 액체가 될 때까지 저어주면 고기에 스며들 맛있는 양념이 완성됩니다.
- 04식용유 약간ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 15ml를 약간 두르고 중간 불에서 팬을 예열합니다. 팬이 충분히 뜨거워지면 전분가루를 입힌 돼지목살을 올려놓고, 센 불 또는 중강불에서 앞면을 1분 30초, 뒷면을 1분 30초씩 구워 노릇노릇한 갈색으로 바삭하게 익힙니다. 고기에서 고소한 냄새가 나기 시작하면 완벽합니다.
- 05굴소스 약간큰술다진마늘 1큰술맛술 약간큰술물 약간ml물엿 약간큰술생강가루 약간작은술설탕 1큰술진간장 1.5큰술참기름 1큰술후추 0.2작은술00:00/ 06:30불을 중약불로 줄이고, 집게로 고기를 앞뒤로 30초씩 뒤집어가며 2~3분 더 구워 고기가 80% 정도 익도록 합니다. 고기의 색이 고르게 변하고 육즙이 약간 스며 나올 때까지 주의 깊게 관찰하세요. 팬에 고인 기름을 키친타월로 가볍게 닦아내고, 미리 만들어둔 양념장을 고기 위에 부어줍니다. 불을 중불 또는 중강불로 올리고, 양념이 고기에 스며들어 끈적끈적하고 윤기 나게 될 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 2~3분 정도 조려 완성합니다. 양념의 단짠한 향이 고기 전체에 배어들면 맛있는 구이가 됩니다.