오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
냉재육 레시피
겉은 익고 속은 살짝 핑크빛이 도는 정도로 삶아 식힌 돼지고기입니다. 압력솥을 활용하여 조리 시간을 단축하며, 설탕과 조미료를 넣어 감칠맛을 극대화하는 것이 특징입니다. 족발이나 보쌈처럼 겉절이와 곁들이기 좋습니다.
글 · 레시피
이원일 셰프 fan
4.06개의 평가
SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 앞다리살1000g12,000원
맛소금1작은술40원
물3000ml-
미원1작은술30원
설탕2큰술60원
후추0.5작은술57원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분532kcal
열량
55g
단백질
8g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 앞다리살 1000g물 3000ml압력솥에 물 3L를 붓습니다. 돼지고기 덩어리 1kg을 넣습니다.
- 01맛소금 1작은술미원 1작은술설탕 2큰술후추 0.5작은술맛소금 1큰술, 조미료 1작은술, 설탕 2작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 0200:00/ 15:00압력솥을 닫고 불을 켭니다. '칙칙' 소리가 나기 시작하면 (압력이 차기 시작하면) 불을 중불로 줄이고 15분간 삶습니다.
- 0300:00/ 45:0015분 후 불을 끄고 30분 이상 그대로 방치하여 압력솥 내부의 압력과 열기로 은근하게 뜸을 들입니다.
- 04고기를 꺼내 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 차갑게 식어야 살이 단단해져 얇게 썰기 좋습니다.
- 05얇게 썰어 겉절이와 함께 곁들입니다.