오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 달콤 매콤 홍시 연꽃 떡볶이
이연복 셰프의 홍시 연볶이 레시피를 따라한 버전으로, 과일의 단맛과 매콤한 양념이 어우러진 독특한 떡볶이입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일을 참고하되, 가정에서 조리하기 쉽게 조정했습니다. 채소와 당면이 듬뿍 들어 건강하면서도 중독적인 맛으로, 가족 식사나 안주로 추천해요. 실제로 해보니 홍시의 새콤달콤함이 떡볶이를 새롭게 업그레이드해줍니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.827개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 달콤 매콤 홍시 연꽃 떡볶이](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1375/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
떡볶이떡200g1,200원
어묵150g1,500원
아스파라거스25g1,250원
애호박1개1,500원
매실청2큰술200원
표고버섯가루5g400원
당면100g800원
감2개3,000원
양파1개800원
마늘2개200원
대파1대400원
올리브유30ml600원
양조간장2큰술200원
고추장3.5큰술700원
밀가루60g120원
계란1개500원
소금2/3큰술26원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분984kcal
열량
24g
단백질
193g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00아스파라거스 25g애호박 1개양파 1개마늘 2개대파 1대00:00/ 10:00양파에 칼집을 넣어 연꽃 모양으로 만들고 찬물에 10분 정도 담가 부피를 키우세요. 마늘과 대파는 얇게 썰어 준비합니다. 아스파라거스와 애호박은 적당한 크기로 썰어 손질하세요.
- 01아스파라거스 25g올리브유 30ml애호박 1개마늘 2개대파 1대00:00/ 03:00프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 썬 마늘, 대파, 아스파라거스, 애호박을 3분 정도 볶아 향을 내세요. 볶은 채소를 잠시 덜어두고 팬을 닦으세요.
- 02떡볶이떡 200g매실청 2큰술고추장 3.5큰술어묵 150g00:00/ 10:00채식어묵을 2cm 크기로 썰고 떡볶이떡은 미지근한 물에 10분 불려 부드럽게 하세요. 불린 떡, 썬 어묵, 볶은 채소에 매실청, 간장, 고추장을 넣고 잘 버무립니다.
- 03표고버섯가루 5g00:00/ 05:00같은 팬에 양념한 재료를 넣고 표고버섯가루를 뿌려 중불에서 5분 볶아 떡이 투명해질 때까지 조리하세요. 불을 약하게 줄여 맛이 배이도록 합니다.
- 04밀가루 60g00:00/ 01:00찬물에 담근 양파연꽃을 끓는 물에 1분 데친 후 물기를 빼세요. 밀가루를 살짝 입힌 다음 풀어헤친 계란물에 버무리고 다시 밀가루를 골고루 입히세요.
- 05올리브유 30ml소금 2/3큰술00:00/ 02:00프라이팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 양파연꽃을 노릇노릇하게 2분씩 양면 튀기세요. 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 가볍게 뿌립니다.
- 06당면 100g감 2개00:00/ 08:00당면을 미지근한 물에 5분 불려 물기를 제거한 후 떡볶이 팬에 넣고 3분 더 볶아 재료가 고루 섞이게 하세요. 불을 세게 해서 바삭한 식감을 더합니다.
- 0700:00/ 02:00홍시 껍질을 벗기고 씨를 발라낸 후 핸드블렌더로 부드럽게 갈아 펀다 시럽처럼 만듭니다. 갈은 홍시를 떡볶이에 넣고 2분 볶아 달콤한 맛을 입히세요.
- 08당면 100g그릇에 홍시 당면 떡볶이를 담고 갈은 홍시를 위에 부어 마무리하세요. 튀긴 양파연꽃을 중앙에 올려 시각적으로 예쁘게 완성합니다.

