오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 신선한 해산물 보말국수
김풍 셰프의 유명한 보말국수 레시피를 따라한 버전으로, 미슐랭 셰프의 관점에서 재료 비율을 조정하여 더 균형 잡힌 맛을 추구했습니다. 원래 레시피와 양이 다를 수 있으니 참고하세요. 돔베고기와 보말의 쫄깃한 식감이 어우러진 시원하고 얼큰한 국물이 인상적인 한 끼 식사입니다. 해산물의 신선함이 살아 있어 여름철에 딱 맞는 요리예요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.029개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
![[김풍]의 신선한 해산물 보말국수](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1175/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통삼겹살300g7,500원
맥주200ml600원
커피가루5g500원
육수팩1개500원
전복100g4,000원
보말150g3,000원
멜젓소스2큰술1,000원
건표고버섯20g1,500원
액상조미료1작은술100원
소면200g1,000원
당근1개800원
대파1대400원
맛술3큰술270원
들기름1큰술450원
참기름1큰술380원
밀가루30g60원
고춧가루1작은술90원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
전분15g75원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1386kcal
열량
65g
단백질
130g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00통삼겹살 300g커피가루 5g맥주 200ml당근 1개00:00/ 30:00당근을 적당한 크기로 썰어 압력솥 바닥에 깔고 통삼겹살을 올립니다. 맥주와 커피가루를 넣은 후 뚜껑을 닫고 중불에서 30분 정도 압력을 주어 익히세요. 돔베고기가 부드럽게 익도록 주의하세요.
- 01육수팩 1개대파 1대맛술 3큰술00:00/ 10:00대파를 얇게 채 썰어 맛술을 더한 얼음물에 10분 정도 담가 아삭함을 유지하세요. 멸치육수팩으로 끓는 물에 육수를 내어 맑은 국물 베이스를 만듭니다.
- 02들기름 1큰술참기름 1큰술밀가루 30g전복 100g보말 150g맛술 3큰술00:00/ 05:00전복을 손질해 내장을 분리하고, 팬에 들기름과 참기름을 두른 후 밀가루를 살짝 볶아 향을 냅니다. 전복 내장과 보말을 넣어 중불에서 5분 볶다가 맛술을 추가해 알코올을 날리세요.
- 03멜젓소스 2큰술고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술전복 100g보말 150g맛술 3큰술식초 1큰술볶은 전복 내장과 보말을 블렌더에 넣어 부드럽게 갈아 소스로 만듭니다. 볼에 멜젓소스와 고춧가루를 섞고 식초, 다진마늘, 맛술, 물기를 뺀 파채를 더해 멜젓파무침을 완성하세요.
- 04건표고버섯 20g액상조미료 1작은술00:00/ 10:00건표고버섯을 미리 불려 준비한 후, 블렌더 소스를 팬에 넣고 물과 멸치육수를 부어 약불에서 10분 끓입니다. 간장과 액상조미료로 간을 맞추고 소금을 약간 추가하세요.
- 05육수팩 1개소면 200g00:00/ 07:00국물에 소면을 넣어 5분 끓인 후 멸치육수팩을 건지고 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉한 농도를 내세요. 압력솥에서 익힌 돔베고기를 썰어 국물에 넣고 2분 더 익혀 재료를 어우러지게 합니다.
- 06청양고추 2개보말국수를 그릇에 담고 썬 돔베고기와 다진 청양고추를 올립니다. 마지막으로 멜젓파무침을 돔베고기 위에 얹어 시각과 맛의 조화를 이루세요.

