오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 나폴리 맛피아]의 매콤 마라 소고기 피자
나폴리 맛피아 셰프의 쓰촨성 맛 피자 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 마라의 얼얼한 맛과 소고기의 부드러움이 어우러진 매콤한 퓨전 피자로, 칠리와 마라 소스가 강렬하게 어우러져 중독성 있는 한 끼가 됩니다. 후기: 처음엔 매운맛이 강하지만, 쿠스쿠스 베이스가 부드러워 균형 잡힌 맛입니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 나폴리 맛피아]의 매콤 마라 소고기 피자](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/620/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
부트 졸로키아 소스30ml3,000원
고추기름2큰술1,000원
브로콜리1송이2,500원
모짜렐라치즈100g2,500원
칠리페퍼 발사믹20ml2,000원
쿠스쿠스100g1,500원
산쇼가루1작은술1,000원
쥐똥고추20g800원
소 안심300g27,000원
치킨스톡1작은술150원
샐러드1컵1,500원
사우워크라우트50g1,200원
라조장2큰술2,500원
굴소스1큰술180원
칠리크랩 소스30ml2,800원
꿀 버터 아몬드30g2,000원
고수20g600원
라유20ml1,500원
마늘3개300원
생강20g400원
올리브유30ml600원
양파1개800원
대파1대400원
설탕1큰술40원
우유50ml150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1421kcal
열량
65g
단백질
113g
탄수화물
165g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00브로콜리 1송이마늘 3개생강 20g양파 1개대파 1대마늘 3개를 다지고 생강 20g을 간 생강으로 준비하세요. 양파 1개를 썰고 대파 1대를 송송 썰어 손질을 마무리합니다. 브로콜리 1송이를 작게 쪼개 채소 믹스 100g과 함께 씻어 놓으세요.
- 01칠리크랩 소스 30ml올리브유 30ml마늘 3개생강 20g00:00/ 01:00올리브유 2큰술을 두른 팬에 중불로 간 마늘과 간 생강을 넣어 향이 나도록 1분간 볶으세요. 칠리크랩 소스 30ml을 추가해 약간 끓여 소스 베이스를 만듭니다.
- 02소 안심 300g00:00/ 10:00소 안심 300g을 얇게 썰어 달걀흰자 1개, 전분 1큰술, 생강즙 약간, 간장 1큰술, 후추 약간을 섞어 버무리세요. 10분 정도 재워 육즙을 가둡니다.
- 03소 안심 300g00:00/ 04:00양념한 소 안심을 팬에 넣어 중약불에서 3-4분간 화끈하게 볶아 표면이 익도록 하세요. 익힌 고기를 건져 기름기를 제거합니다.
- 04부트 졸로키아 소스 30ml사우워크라우트 50g라유 20ml설탕 1큰술생 모짜렐라 치즈 100g과 사우워크라우트 50g에 라유 20ml, 부트 졸로키아 소스 30ml, 설탕 1큰술을 섞어 치즈 토핑을 준비하세요. 부드럽게 섞이도록 저어 주세요.
- 05산쇼가루 1작은술라조장 2큰술라유 20ml생강 20g양파 1개대파 1대00:00/ 02:00라조장 2큰술, 산쇼가루 1작은술, 라유 10ml, 간 생강에 썬 양파와 대파를 넣어 중불에서 2분 볶아 마라 소스를 완성하세요. 향이 강하게 올라오면 불을 끕니다.
- 06칠리페퍼 발사믹 20ml쿠스쿠스 100g00:00/ 05:00쿠스쿠스 100g에 뜨거운 물 150ml를 부어 5분 불려 부드럽게 섞으세요. 칠리페퍼 발사믹 20ml을 추가해 칠리 쿠스쿠스를 만듭니다.
- 07꿀 버터 아몬드 30g브로콜리 1송이쥐똥고추 20g소 안심 300g고수 20g설탕 1큰술00:00/ 03:00마라 소스에 소 안심, 쥐똥고추 20g, 브로콜리, 채소 믹스, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 중불에서 3분 볶아 마라우육을 완성하세요. 꿀 버터 아몬드 30g과 다진 고수 10g을 추가합니다.
- 08쿠스쿠스 100g고수 20g우유 50ml칠리 쿠스쿠스 위에 마라우육을 올리고, 치즈 토핑을 얹어 고수 잎으로 장식하세요. 우유 50ml를 살짝 뿌려 부드러움을 더합니다.

