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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 나폴리 맛피아]의 매콤 마라 소고기 피자

나폴리 맛피아 셰프의 쓰촨성 맛 피자 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 마라의 얼얼한 맛과 소고기의 부드러움이 어우러진 매콤한 퓨전 피자로, 칠리와 마라 소스가 강렬하게 어우러져 중독성 있는 한 끼가 됩니다. 후기: 처음엔 매운맛이 강하지만, 쿠스쿠스 베이스가 부드러워 균형 잡힌 맛입니다.

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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 나폴리 맛피아]의 매콤 마라 소고기 피자
Fig. 01 · [흑백요리사 나폴리 맛피아]의 매콤 마라 소고기 피자사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
부트 졸로키아 소스30ml3,000원
고추기름2큰술1,000원
브로콜리1송이2,500원
모짜렐라치즈100g2,500원
칠리페퍼 발사믹20ml2,000원
쿠스쿠스100g1,500원
산쇼가루1작은술1,000원
쥐똥고추20g800원
소 안심300g27,000원
치킨스톡1작은술150원
샐러드1컵1,500원
사우워크라우트50g1,200원
라조장2큰술2,500원
굴소스1큰술180원
칠리크랩 소스30ml2,800원
꿀 버터 아몬드30g2,000원
고수20g600원
라유20ml1,500원
마늘3개300원
생강20g400원
올리브유30ml600원
양파1개800원
대파1대400원
설탕1큰술40원
우유50ml150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1421kcal
열량
65g
단백질
113g
탄수화물
165g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    브로콜리 1송이마늘 3개생강 20g양파 1개대파 1대
    마늘 3개를 다지고 생강 20g을 간 생강으로 준비하세요. 양파 1개를 썰고 대파 1대를 송송 썰어 손질을 마무리합니다. 브로콜리 1송이를 작게 쪼개 채소 믹스 100g과 함께 씻어 놓으세요.
  2. 01
    칠리크랩 소스 30ml올리브유 30ml마늘 3개생강 20g
    00:00/ 01:00
    올리브유 2큰술을 두른 팬에 중불로 간 마늘과 간 생강을 넣어 향이 나도록 1분간 볶으세요. 칠리크랩 소스 30ml을 추가해 약간 끓여 소스 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    소 안심 300g
    00:00/ 10:00
    소 안심 300g을 얇게 썰어 달걀흰자 1개, 전분 1큰술, 생강즙 약간, 간장 1큰술, 후추 약간을 섞어 버무리세요. 10분 정도 재워 육즙을 가둡니다.
  4. 03
    소 안심 300g
    00:00/ 04:00
    양념한 소 안심을 팬에 넣어 중약불에서 3-4분간 화끈하게 볶아 표면이 익도록 하세요. 익힌 고기를 건져 기름기를 제거합니다.
  5. 04
    부트 졸로키아 소스 30ml사우워크라우트 50g라유 20ml설탕 1큰술
    생 모짜렐라 치즈 100g과 사우워크라우트 50g에 라유 20ml, 부트 졸로키아 소스 30ml, 설탕 1큰술을 섞어 치즈 토핑을 준비하세요. 부드럽게 섞이도록 저어 주세요.
  6. 05
    산쇼가루 1작은술라조장 2큰술라유 20ml생강 20g양파 1개대파 1대
    00:00/ 02:00
    라조장 2큰술, 산쇼가루 1작은술, 라유 10ml, 간 생강에 썬 양파와 대파를 넣어 중불에서 2분 볶아 마라 소스를 완성하세요. 향이 강하게 올라오면 불을 끕니다.
  7. 06
    칠리페퍼 발사믹 20ml쿠스쿠스 100g
    00:00/ 05:00
    쿠스쿠스 100g에 뜨거운 물 150ml를 부어 5분 불려 부드럽게 섞으세요. 칠리페퍼 발사믹 20ml을 추가해 칠리 쿠스쿠스를 만듭니다.
  8. 07
    꿀 버터 아몬드 30g브로콜리 1송이쥐똥고추 20g소 안심 300g고수 20g설탕 1큰술
    00:00/ 03:00
    마라 소스에 소 안심, 쥐똥고추 20g, 브로콜리, 채소 믹스, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 중불에서 3분 볶아 마라우육을 완성하세요. 꿀 버터 아몬드 30g과 다진 고수 10g을 추가합니다.
  9. 08
    쿠스쿠스 100g고수 20g우유 50ml
    칠리 쿠스쿠스 위에 마라우육을 올리고, 치즈 토핑을 얹어 고수 잎으로 장식하세요. 우유 50ml를 살짝 뿌려 부드러움을 더합니다.