오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 퓨전 보헤미안 앤초비 스테이크
샘 킴 셰프의 보헤미안 앤초비 레시피를 따라 재현한 퓨전 요리입니다. 태국과 이탈리아 풍미가 어우러진 독특한 조합으로, 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 안심 스테이크의 육즙과 앤초비 파스타의 짭짤함이 인상적이며, 똠얌 소스의 매콤함이 전체를 업그레이드해줍니다. 집에서 만들기 쉽고 특별한 한 끼로 추천합니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 퓨전 보헤미안 앤초비 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1321/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 안심300g27,000원
다진소고기150g4,500원
표고버섯50g1,000원
허브양념새우100g5,000원
똠얌꿍소스50ml2,000원
태국고추2개1,000원
고수20g600원
브로콜리1송이2,500원
앤초비50g3,000원
그린올리브10개1,500원
배1개4,000원
생강10g200원
파스타면200g800원
바베큐소스2큰술800원
중국고춧가루1작은술500원
올리브유50ml1,000원
양파1개800원
마늘3개300원
밀가루18g36원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1370kcal
열량
85g
단백질
136g
탄수화물
112g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00소 안심 300g표고버섯 50g태국고추 2개브로콜리 1송이생강 10g양파 1개마늘 3개배 1개소 안심을 적당한 크기로 썰어 고기망치로 두드려 넓게 편 평평하게 만듭니다. 표고버섯, 양파, 마늘, 태국고추, 생강을 얇게 썰고 브로콜리를 손질해 작은 송이로 나눕니다. 배는 얇게 채 썰어 그릇에 담아두세요.
- 01허브양념새우 100g다진소고기 150g똠얌꿍소스 50ml올리브유 50ml양파 1개마늘 3개핸드블렌더에 마늘 몇 개과 올리브유을 넣어 부드럽게 갈아 마늘 오일을 만듭니다. 다진소고기와 썬 양파를 섞어 양념을 준비하고, 허브양념새우와 똠얌꿍소스를 함께 버무립니다.
- 02다진소고기 150g표고버섯 50g올리브유 50ml양파 1개00:00/ 08:00올리브유을 두른 팬에 중불로 다진소고기와 양파를 넣고 볶아 고기 색이 변할 때까지 3분 정도 저어가며 익힙니다. 썬 표고버섯을 추가해 뜨거운 물을 부어 5분 끓여 육수를 만듭니다.
- 03허브양념새우 100g올리브유 50ml밀가루 18g마늘 3개00:00/ 02:00넓게 편 안심에 밀가루를 얇게 묻히고, 올리브유 두른 냄비에 마늘 오일과 허브양념새우를 넣어 약불로 볶습니다. 묻힌 안심을 추가해 양면이 노릇해질 때까지 2분씩 구워주세요.
- 04똠얌꿍소스 50ml표고버섯 50g태국고추 2개브로콜리 1송이후추 1작은술00:00/ 05:00냄비에 똠얌꿍소스와 잘게 다진 태국고추, 후추를 넣고 육수를 부어 중불로 5분 끓입니다. 표고버섯과 브로콜리를 데쳐 찬물에 헹구어 준비하세요.
- 05바베큐소스 2큰술올리브유 50ml고수 20g생강 10g후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 03:00안심을 석쇠에 올리고 바베큐소스를 바른 후 올리브유, 후추, 소금을 뿌려 직화로 구웁니다. 생강 채와 고수를 올려 3분 더 구워 육즙을 가둡니다.
- 06그린올리브 10개태국고추 2개올리브유 50ml앤초비 50g마늘 3개00:00/ 02:00별도 팬에 올리브유, 마늘 편, 태국고추, 앤초비를 볶아 향이 올라오면 육수를 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 그린올리브를 썰어 넣고 2분 더 줄여 부드럽게 하세요.
- 07중국고춧가루 1작은술브로콜리 1송이파스타면 200g앤초비 50g고수 20g00:00/ 08:00끓는 물에 파스타면을 8분 삶아 물기를 빼고 앤초비 소스에 넣어 볶습니다. 똠얌꿍을 그릇에 담고 파스타를 올린 후 구운 안심, 브로콜리 볶음, 중국고춧가루, 고수를 토핑하세요.
- 08고수 20g배 1개배 채를 사이드에 곁들이고 전체에 고수를 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 서빙해 풍미를 즐기세요.

