오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 매콤한 대패삼겹살 비먹부먹
김풍 셰프의 비먹부먹 레시피를 따라하며 매콤하고 감칠맛 넘치는 면 요리를 재현했습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으나, 셰프의 정갈한 한식 스타일을 반영해 조리했습니다. 돼지고기와 해산물 육수의 조화가 인상적이며, 비빔 양념의 알싸한 맛이 중독적입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.522개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[김풍]의 매콤한 대패삼겹살 비먹부먹](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1165/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
황태채50g3,000원
멸치액젓2큰술180원
건새우20g600원
다시마10g200원
대패삼겹살300g6,000원
굴소스2큰술360원
쯔유50ml600원
건표고버섯20g3,000원
짬뽕면200g4,000원
대파1대400원
고춧가루2작은술180원
식용유45ml270원
들기름1큰술450원
마늘5개500원
맛술2큰술180원
진간장2큰술200원
후추1작은술240원
식초2큰술60원
소금0.3큰술12원
레몬1개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1191kcal
열량
61g
단백질
64g
탄수화물
156g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대패삼겹살 300g건표고버섯 20g황태채 50g대파 1대마늘 5개00:00/ 30:00황태채와 건표고버섯은 미지근한 물에 30분 정도 불려 물기를 빼고, 대패삼겹살은 한입 크기로 썰어 준비하세요. 대파는 어근과 흰 부분을 잘게 썰고, 마늘은 으깨세요. 재료 손질을 마친 후 다음 단계로 넘어가세요.
- 01고춧가루 2작은술대파 1대00:00/ 02:00끓는 기름에 대파와 고춧가루를 넣어 중불에서 2분간 볶아 고추기름을 내세요. 향이 올라오면 불을 끄고 따로 보관하세요.
- 02황태채 50g식용유 45ml들기름 1큰술마늘 5개00:00/ 04:00팬에 식용유와 들기름을 두르고 중불에서 으깬 마늘을 넣어 노릇노릇해질 때까지 1분 볶으세요. 불린 황태채를 추가해 3분 더 볶아 재료가 부드러워지게 하세요.
- 03멸치액젓 2큰술황태채 50g건새우 20g다시마 10g00:00/ 10:00황태채 볶음에 멸치액젓, 건새우, 다시마, 뜨거운 물 500ml를 넣고 강불에서 10분 끓여 육수를 만드세요. 육수가 우러나면 체로 걸러 맑은 국물만 남기세요.
- 04대패삼겹살 300g굴소스 2큰술쯔유 50ml대파 1대마늘 5개맛술 2큰술후추 1작은술식초 2큰술00:00/ 08:00고추기름을 두른 팬에 대패삼겹살을 넣고 중강불에서 5분 볶아 기름이 배어나오게 하세요. 으깬 마늘, 맛술, 굴소스, 간장, 쯔유, 후추, 썬 대파, 식초를 넣어 잘 섞으며 3분 더 볶아 비빔양념을 완성하세요.
- 05건표고버섯 20g굴소스 2큰술쯔유 50ml맛술 2큰술후추 1작은술식초 2큰술소금 0.3큰술00:00/ 07:00육수에 불린 건표고버섯 물, 식초, 쯔유를 추가해 약불에서 5분 끓여 국물을 조리세요. 마른 팬에 불린 건표고버섯을 넣고 굴소스, 간장, 맛술, 식초, 소금, 후추로 볶다가 고추기름을 더해 2분 마무리하세요.
- 06짬뽕면 200g00:00/ 05:00끓는 물에 짬뽕면을 5분 데쳐 익히고 물기를 빼세요. 육수는 체로 걸러 뚝배기에 담아 데우세요.
- 07건표고버섯 20g쯔유 50ml레몬 1개그릇에 익힌 면을 담고 쯔유를 넣어 잘 섞으세요. 면 위에 비빔양념과 건표고버섯 볶음을 올리고, 저민 레몬을 곁들여 서빙하세요.

