오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 매콤한 소고기 새우 프라이드 스테이크
레이먼킴 셰프의 레시피를 따라 매콤한 스리라차 소스가 어우러진 프라이드 스테이크와 상큼한 칵테일을 재현했습니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프의 관점에서 유추하여 조정되었으며, 실제 맛은 약간 다를 수 있습니다. 고기와 새우의 조합이 바삭하고 부드러워 파티 메뉴로 제격입니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.323개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
![[흑백요리사 레이먼킴]의 매콤한 소고기 새우 프라이드 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/865/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 채끝살300g24,000원
칵테일새우150g4,500원
우유200ml600원
스리라차소스4큰술600원
살라미50g3,500원
양송이버섯100g2,000원
방울토마토10g100원
오렌지1개1,200원
진50ml2,000원
밀가루100g200원
계란2개1,000원
양파1개800원
버터4큰술1,080원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
설탕2큰술80원
레몬1개1,000원
대파1대400원
갈릭솔트2작은술500원
머스터드파우더1작은술300원
어니언파우더1작은술400원
유자음료50ml1,000원
감자전분50g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1324kcal
열량
68g
단백질
111g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양송이버섯 100g방울토마토 10g오렌지 1개양파 1개대파 1대소고기 채끝살에 깊은 칼집을 넣어 넓게 편 후 고기망치로 두드려 얇게 만듭니다. 채 썬 양파, 슬라이스한 양송이버섯과 방울토마토, 잘게 썬 대파를 준비하세요. 오렌지에 칼집을 내 즙을 짜고 과육을 파내어 섞어 놓습니다.
- 01머스터드파우더 1작은술어니언파우더 1작은술칵테일새우 150g갈릭솔트 2작은술감자전분 50g후추 1작은술소금 1큰술소고기 위에 갈릭솔트, 머스터드파우더, 어니언파우더, 후추, 소금을 뿌려 골고루 문지릅니다. 감자전분을 살짝 묻혀 부드럽게 만듭니다. 칵테일새우를 소고기 위에 올려 돌돌 말아 고정하세요.
- 02스리라차소스 4큰술밀가루 100g우유 200ml계란 2개말은 소고기에 밀가루를 골고루 묻힙니다. 계란 2개를 풀어 우유와 스리라차소스 1큰술을 섞어 계란물을 만듭니다. 소고기를 밀가루-계란물-밀가루 순으로 입혀 튀김옷을 씌우세요.
- 0300:00/ 04:00기름을 두른 팬에 중불로 예열된 상태에서 튀김옷 입힌 소고기를 넣고 바삭하게 구워 프라이드 스테이크를 완성합니다. 한 면당 3-4분씩 노릇노릇해질 때까지 뒤집으며 굽습니다.
- 04스리라차소스 4큰술살라미 50g밀가루 100g양파 1개버터 4큰술00:00/ 03:00다른 팬에 버터 2큰술을 녹인 후 채 썬 양파와 슬라이스한 살라미를 넣어 중불에서 2분간 볶습니다. 밀가루 2큰술과 스리라차소스 1큰술을 추가해 잘 섞으며 1분 더 볶아 루를 만듭니다.
- 05어니언파우더 1작은술양송이버섯 100g방울토마토 10g우유 200ml후추 1작은술소금 1큰술00:00/ 03:00뜨거운 물 100ml를 루에 부어 저어가며 끓이다가 우유 150ml를 넣고 부드럽게 저어 끓입니다. 양송이버섯, 방울토마토, 어니언파우더, 후추를 추가해 3분간 더 볶아 스리라차 크림소스를 완성하고 소금으로 간을 맞춥니다.
- 06스리라차소스 4큰술유자음료 50ml설탕 2큰술레몬 1개진 50ml00:00/ 00:10칵테일 잔 입에 설탕을 묻히고 얼음 1컵을 채웁니다. 셰이커에 얼음, 오렌지즙과 과육, 유자음료, 스리라차소스 1큰술, 설탕 1큰술, 진을 넣어 10초간 세게 흔듭니다. 흔든 액을 잔에 따르고 저민 레몬을 곁들이세요.
- 07스리라차소스 4큰술버터 4큰술대파 1대프라이드 스테이크 구이 팬에 버터 2큰술과 스리라차소스 1큰술을 넣어 살짝 조린 후 접시에 스리라차 크림소스를 깔고 스테이크를 올립니다. 잘게 썬 대파를 위에 뿌려 마무리하세요.

