오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
애호박 간장비빔국수
단짠짭조름한 간장 양념에 쫄깃한 국수와 고소한 애호박 볶음이 어우러진 초간단 메뉴. 설익힌 애호박의 식감과 파기름 향이 2배 업그레이드된 맛을 내줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
국수2인분1,500원
애호박3개4,500원
청양고추3개750원
대파0.5대200원
다진마늘0.7큰술147원
간장2큰술50원
물엿5큰술400원
설탕240ml640원
올리고당2큰술180원
참기름2큰술760원
소금0.5큰술20원
식용유10ml60원
깨소금5g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1324kcal
열량
19g
단백질
278g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00애호박 3개소금 0.5큰술00:00/ 05:00애호박 3송을 동그랗게 슬라이스한 후 소금을 약간 뿌려 5분간 재워 물기를 살짝 짜냅니다. 이렇게 하면 볶을 때 모양이 흐트러지지 않고 탄력 있게 예쁜 식감이 살아납니다.
- 01청양고추 3개다진마늘 0.7큰술대파 0.5대청양고추 3개를 꽃 모양으로 또는 송송 썰고 대파 0.5개를 얇게 슬라이스하며 다진마늘 1작은술을 준비합니다. 청양고추는 매운맛 조절하며 넉넉히 넣어 파기름에 활용합니다.
- 02청양고추 3개다진마늘 0.7큰술식용유 10ml대파 0.5대00:00/ 02:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파, 청양고추 꽃 3개, 다진마늘 1작은술을 넣어 중약불로 2분간 볶아 파기름과 향을 충분히 냅니다. 너무 센 불은 피하며 파 맛이 빠져나오게 천천히 볶아야 합니다.
- 03애호박 3개참기름 2큰술소금 0.5큰술00:00/ 03:00재워둔 애호박을 넣어 중약불로 2-3분간 살짝 볶다가 불 끄기 직전에 소금 약간과 후추 약간, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 애호박이 살짝 설익은 머리 상태가 되도록 너무 오래 볶지 말아 식감이 살아있게 합니다.
- 04다진마늘 0.7큰술간장 2큰술물엿 5큰술설탕 16큰술별도 그릇에 간장 2큰술, 물엿 5큰술, 설탕 1컵, 다진마늘 1작은술을 넣고 잘 섞은 후 약불에서 설탕이 녹을 때까지 1소끔만 끓입니다. 소스 향이 날아가지 않게 오랫동안 끓이지 말고 저어가며 합니다.
- 05올리고당 2큰술참기름 2큰술불을 끄고 올리고당 2큰술과 참기름 1큰술을 추가해 잘 섞습니다. 불 끄고 넣어야 색이 예쁘고 향이 유지되며 올리고당은 단맛 보강을 위해 줄이지 않습니다.
- 06국수 2인분00:00/ 05:00냄비에 물을 끓여 국수 2인분을 쫄깃하게 5분간 삶아 찬물에 헹구고 물기를 완전히 빼냅니다. 여름에는 차갑게 말아 먹어도 좋습니다.
- 07애호박 3개참기름 2큰술깨소금 5g국수 2인분간장 2큰술물기 뺀 국수에 만든 간장 양념 전부를 붓고 깨소금 약간을 넣어 잘 비빕니다. 볶은 애호박 약간을 섞어 넣고 참기름은 간장과 호박 볶음에 이미 들어간 만큼 느끼하지 않게 약간만 추가합니다.
- 08애호박 3개국수 2인분간장 2큰술그릇에 비빈 국수를 담고 볶은 애호박을 듬뿍 고명으로 올린 후 깨를 살짝 뿌립니다. 손으로 살짝 섞어 먹으며 애호박 식감과 간장 맛을 즐깁니다.