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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

로제 닭갈비

매콤한 닭갈비 양념에 베샤멜 소스를 더해 크림 같고 부드러운 로제 소스가 배합된 중독성 있는 맛. 고구마와 치즈가 더해져 쫄깃하고 달콤한 식감이 살아남.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
로제 닭갈비
Fig. 01 · 로제 닭갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살500g6,000원
닭가슴살200g2,000원
고구마2개2,000원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추2개500원
양배추0.3개1,200원
팽이버섯150g1,050원
마늘6개600원
50g250원
모짜렐라치즈50g1,250원
소주30ml120원
400ml400원
식용유15ml90원
고추장183ml2,440원
설탕270ml720원
고춧가루185ml3,330원
맛술8큰술720원
진간장8큰술800원
참기름3큰술1,140원
다진마늘5큰술1,050원
후추0.5작은술120원
밀가루18g36원
버터2큰술540원
우유200ml600원
소금0.3큰술12원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2441kcal
열량
117g
단백질
315g
탄수화물
183g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고춧가루 37작은술다진마늘 5큰술고추장 12.2큰술진간장 8큰술참기름 3큰술설탕 18큰술맛술 8큰술
    고추장 220g, 설탕 220g, 고춧가루 110g, 맛술 1/2컵, 진간장 1/2컵을 볼에 넣고 잘 섞어 양념 베이스를 만든다. 여기에 다진마늘 5큰술과 참기름 3큰술을 추가해 섞어 닭갈비 양념을 완성하고 잠시 숙성시킨다. 소스가 많이 만들어지면 로제 소스에 들어가 맛이 순해지므로 충분히 준비한다.
  2. 01
    닭가슴살 200g후추 0.5작은술
    00:00/ 10:00
    닭가슴살을 한입 크기로 썰고 후추를 많이 뿌린다. 완성된 닭갈비 양념의 반만 넣어 잘 버무려 10분 이상 재운다. 양념 반만 먼저 사용해 나중에 채소와 함께 익히며 간을 맞춘다.
  3. 02
    청양고추 2개고구마 2개양배추 0.3개양파 1개대파 1대마늘 6개 50g 400ml
    양배추를 잘게 썰고 고구마는 껍질 벗겨 한입 크기로 썰어 물에 담가 갈변을 방지한다. 양파 1개를 잘게 썰고 대파는 크게 썰며 청양고추 2개를 썰고 마늘을 숭덩 썰어 둔다. 떡은 미리 물에 불려 준비한다.
  4. 03
    밀가루 18g버터 2큰술소금 0.3큰술
    00:00/ 02:00
    달군 팬에 버터 2큰술과 밀가루 2큰술을 넣고 나무 주걱으로 저어가며 중불에서 루를 만든다. 색깔이 진해지고 모래처럼 될 때까지 2분 정도 저어 브라운 루로 익히고 소금 약간 넣는다. 루가 타지 않도록 지속 저어야 고소한 베샤멜 소스가 된다.
  5. 04
    청양고추 2개고구마 2개양배추 0.3개식용유 15ml양파 1개대파 1대마늘 6개소주 30ml 400ml
    00:00/ 03:00
    팬에 식용유를 두르고 대파, 양파, 양배추 반을 넣어 중불에서 볶는다. 재운 닭고기와 소주 약간, 고구마 전부를 추가해 볶다가 청양고추, 마늘, 물 1컵을 넣고 중약불로 줄인다. 채소가 살짝 익고 국물이 생길 때까지 3분 볶는다.
  6. 05
    팽이버섯 150g양배추 0.3개 50g
    00:00/ 02:00
    남은 양배추, 팽이버섯, 불린 떡을 넣고 볶다가 남은 닭갈비 양념을 추가한다. 베샤멜 소스를 부어 잘 섞고 끓여 소스가 걸쭉해지면 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌린다. 치즈가 녹아 걸쭉해질 때까지 2분 더 저어 불을 끈다.