오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 공심채 무침
아삭한 식감과 알싸한 마늘 향이 조화된 상큼하고 담백한 반찬입니다. 더운 날씨에 가볍게 즐기기 좋은 초간단 무침 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
공심채250g1,000원
소금1큰술40원
마늘6개600원
물90ml90원
간장5큰술300원
요리당3큰술450원
굴소스1큰술180원
식초2큰술60원
고추기름1큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분452kcal
열량
11g
단백질
73g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00공심채 250g공심채 250g을 대와 잎사귀를 구분하여 5cm 크기로 잘라 준비합니다. 잎사귀는 빨리 무르기 때문에 대와 따로 처리해야 식감이 살아납니다.
- 01공심채 250g소금 1큰술물 90ml00:00/ 01:20프라이팬에 물을 끓인 후 소금 한 줌을 넣어줍니다. 끓는 물에 공심채 대를 먼저 넣고 50초 정도 살짝 저어가며 데친 후 잎사귀를 추가해 30초 더 데칩니다. 소금을 넣으면 색깔이 빨리 변해 예쁜 초록색을 유지합니다.
- 02공심채 250g물 90ml데친 공심채를 채반에 받쳐 찬물에 2번 헹궈 완전히 식힙니다. 한 번 헹구면 물이 따뜻해지므로 두 번 반복해야 차가워집니다.
- 03공심채 250g찬물기를 완전히 제거한 공심채를 손으로 꾹꾹 쥐어 물기를 짜내 접시에 올려놓습니다. 물기가 많으면 양념이 희석되어 맛이 약해집니다.
- 04공심채 250g마늘 6개통마늘 6알을 잘 다져 볼에 넣습니다. 공심채 데치기 전에 양념을 먼저 만들면 마늘의 알싸한 맛이 중화되어 부드러워집니다.
- 05요리당 3큰술굴소스 1큰술마늘 6개간장 5큰술식초 2큰술물 90ml다진 마늘에 물 6스푼, 간장 5스푼, 요리당 3스푼, 굴소스 1스푼, 식초 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 요리당이 걸쭉하니 충분히 져서 고루 섞어야 합니다.
- 06고추기름 1큰술공심채 250g준비된 양념장을 공심채 위에 골고루 뿌린 후 고추기름을 마지막으로 살짝 뿌려 마무리합니다. 고추기름이 풍미를 더해줍니다.