오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소스가 킥! 맛있는 스테이크 덮밥
부드럽게 구운 등심 스테이크에 감칠맛 나는 특제 소스를 곁들인 일품 덮밥입니다. 버터 샤워와 레스팅 기법을 활용해 육즙과 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 등심300g12,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브유30ml600원
타임3g450원
양파0.5개400원
양송이버섯120g2,400원
쪽파15g150원
버터1큰술270원
간장3큰술300원
스테이크소스1큰술180원
굴소스0.5큰술90원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
물75ml75원
밥1공기300원
달걀 노른자1개100원
검은깨5g100원
고추냉이0.5작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1830kcal
열량
60g
단백질
111g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소고기 등심 300g올리브유 30ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술타임 3g물 75ml00:00/ 40:00소고기 등심은 키친타월로 눌러 핏물을 꼼꼼히 제거합니다. 앞뒤로 소금과 후추를 뿌리고 올리브유를 듬뿍 바른 뒤 타임이나 로즈마리를 올려 상온에서 최소 40분간 마리네이드합니다.
- 01양송이버섯 120g양파 0.5개쪽파 15g양파와 양송이버섯은 얇게 채 썰고, 쪽파는 고명용으로 송송 썰어 준비합니다.
- 02올리브유 30ml타임 3g버터 1큰술00:00/ 02:00팬을 강불로 달궈 올리브유를 두르고 연기가 살짝 날 때 고기를 넣습니다. 앞면 1분, 뒷면 1분을 구운 뒤 버터 15g과 타임 2줄기를 넣어 녹은 버터를 고기에 끼얹는 버터 샤워를 해줍니다.
- 0300:00/ 05:00구워진 고기는 알루미늄 호일에 싸서 5분 동안 레스팅합니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체로 퍼져 훨씬 부드러워집니다.
- 04양송이버섯 120g굴소스 0.5큰술양파 0.5개간장 3큰술설탕 1큰술맛술 2큰술물 75ml고기를 구운 팬의 기름을 반 정도 덜어내고 간장, 스테이크 소스, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 넣어 섞습니다. 중불에서 끓이다가 썰어둔 양파와 양송이버섯을 넣고 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
- 05양파 0.5개졸여진 소스는 체에 걸러 소스액과 건더기(양파, 버섯)를 분리해둡니다.
- 06레스팅이 끝난 스테이크를 0.5cm 두께로 일정하게 슬라이스합니다.
- 07달걀 노른자 1개고추냉이 0.5작은술검은깨 5g양파 0.5개쪽파 15g밥 1공기그릇에 밥을 담고 소스 2큰술을 뿌린 뒤 체에 걸러둔 양파와 버섯 건더기를 올립니다. 그 위에 스테이크를 꽃 모양으로 두르고 가운데 달걀 노른자, 쪽파, 검은깨, 고추냉이를 곁들여 완성합니다.

