오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이원일 셰프의 폭탄 계란찜
뚝배기 위로 뻥 하고 솟아오르는 부드러운 식감의 폭탄 계란찜입니다. 물의 양을 넉넉히 잡고 뚜껑을 활용해 뜸을 들이는 것이 이원일 셰프만의 핵심 비법입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란4개2,000원
물200ml200원
소금0.5큰술20원
새우젓1큰술200원
조미료5g50원
미나리20g300원
고춧가루1작은술90원
명란젓20g2,000원
쪽파10g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분370kcal
열량
33g
단백질
8g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00새우젓 1큰술조미료 5g계란 4개소금 0.5큰술물 200ml볼에 계란 4개를 풀고 소금, 새우젓, 조미료를 넣어 간을 맞춥니다. 여기에 물을 섞어 계란물이 주르륵 흐를 정도의 농도로 만듭니다.
- 01미나리 20g계란 4개물 200ml향을 더하기 위해 잘게 썬 미나리를 계란물에 살짝 섞어 준비합니다. 부재료가 너무 많으면 계란이 잘 부풀지 않으니 주의합니다.
- 02물 200ml뚝배기에 물을 소량 붓고 강불에서 팔팔 끓여 예열합니다. 이렇게 물을 먼저 끓여야 계란찜이 바닥에 눌어붙거나 타지 않습니다.
- 03물 200ml물이 끓어오르면 준비한 계란물을 뚝배기의 2/3 지점까지 붓습니다.
- 04계란 4개계란이 몽글몽글하게 뭉칠 때까지 숟가락으로 스크램블하듯 계속 저어줍니다. 바닥까지 골고루 저어야 타지 않습니다.
- 05물 200ml00:00/ 03:00계란물이 바락바락 끓으며 부풀기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3분간 뜸을 들입니다.
- 06고춧가루 1작은술명란젓 20g쪽파 10g00:00/ 03:003분 후 뚜껑을 열고 고춧가루, 명란젓, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.