오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
엽닭
폭력적인 붉은 매운맛 국물에 닭고기와 쫄깃한 떡, 야채가 스며들어 기름기와 단짠맛이 강렬한 엽기 떡볶이 스타일 닭볶음탕.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기500g3,500원
감자0.5개350원
당근0.5개400원
당면90g720원
대파1대400원
양파0.5개400원
월계수잎1장100원
물1000ml1,000원
설탕3.3큰술132원
베트남 고춧가루40g800원
쇠고기 다시다40g500원
치킨 파우더20g300원
미원1.33큰술200원
순후추5g100원
굵은 고춧가루40g400원
떡볶이떡50g300원
간장30g100원
다진마늘2.7큰술567원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1118kcal
열량
65g
단백질
132g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00월계수잎 1장닭고기 500g물 1000ml00:00/ 01:30닭고기를 끓는 물에 월계수잎 1g과 함께 1분 30초 정도 데쳐 핏물을 제거하고 물기를 빼냅니다. 이렇게 데치면 교차오염과 살모넬라균을 방지할 수 있어 안전합니다. 너무 오래 데치면 양념이 잘 배지 않으니 주의하세요.
- 01베트남 고춧가루 40g쇠고기 다시다 40g굵은 고춧가루 40g치킨 파우더 20g순후추 5g미원 4작은술굵은 고춧가루 40g, 베트남 고춧가루 40g, 쇠고기 다시다 40g, 치킨 파우더 20g, 미원 20g, 순후추 5g을 섞어 총 120g의 파우더를 만듭니다. 미리 5배 양으로 만들어 보관하면 편리합니다. 엽닭의 진한 색감과 짠맛을 위해 굵은 고춧가루 비중을 높였습니다.
- 02떡볶이떡 50g감자 0.5개당근 0.5개당면 90g대파 1대양파 0.5개양파 50g, 감자 50g, 당근 50g를 한입 크기로 두껍게 썰고 대파 50g는 손가락 반 개 사이즈로 썰어 준비합니다. 당면 90g과 떡볶이떡 8개 정도도 씻어 둡니다. 야채 모양은 크게 중요하지 않으나 너무 얇으면 무른 식감이 됩니다.
- 03다진마늘 2.7큰술닭고기 500g설탕 3.3큰술간장 30g물 1000ml00:00/ 10:00데친 닭고기에 물 1L, 다진마늘 40g, 파우더 120g, 간장 30g, 설탕 50g을 넣고 강불에서 끓인 후 중불로 10분간 조려줍니다. 불이 끓기 시작한 후 시간을 재서 닭에 양념이 배이도록 합니다. 이 단계에서 닭의 전분이 빠져 국물이 걸쭉해집니다.
- 04떡볶이떡 50g감자 0.5개당근 0.5개당면 90g대파 1대양파 0.5개물 1000ml00:00/ 05:00양파, 감자, 당근, 대파, 당면, 떡볶이떡을 넣고 중불에서 5분간 더 끓여 야채와 떡에 양념이 배이도록 합니다. 국물이 기름지게 뜨고 색감이 진해질 때까지 저어가며 끓입니다. 완성 후 살코기 위주로 골라 먹으면 좋습니다.