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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

렌고쿠 규동

부드럽게 익힌 얇은 소고기에 진한 소스가 배어든 쫄깃한 양파와 대파의 풍미가 조화된 간단 일식 덮밥.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
렌고쿠 규동
Fig. 01 · 렌고쿠 규동사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
불고기용 소고기150g12,000원
양파1개800원
대파0.5대200원
달걀1개200원
1공기300원
코이구치 간장2.5소주잔750원
설탕3.5큰술140원
청주200ml1,000원
미림200ml3,990원
200ml200원
생강2.5g50원
식용유5ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1528kcal
열량
58g
단백질
190g
탄수화물
26g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    코이구치 간장 2.5소주잔설탕 3.5큰술청주 200ml미림 13.3큰술생강 2.5g 200ml
    00:00/ 01:00
    냄비에 코이구치 간장 2.5소주잔, 설탕 1소주잔, 청주 4소주잔, 미림 4소주잔, 물 4소주잔을 넣고 생강 0.5티스푼을 추가합니다. 센불로 1분간 끓여 술 냄새가 빠지고 단 냄새만 나면 불을 끕니다. 이렇게 하면 고기 누린내를 잡고 소스 보존성을 높일 수 있습니다.
  2. 01
    양파 1개대파 0.5대
    양파 1개를 1~1.5cm 두께로 채 썰고 대파 50g을 먹기 좋게 어슷 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 식감이 사라지니 두껍게 썰어 양파의 쫄깃함을 살려줍니다.
  3. 02
    식용유 5ml양파 1개대파 0.5대
    프라이팬에 식용유 약간을 두르고 센불로 양파를 볶다가 색이 약간 날 때 대파를 넣어 함께 볶습니다. 약불이면 쪄지듯 해 맛이 떨어지니 센불로 볶아 향미를 배출합니다.
  4. 03
    불고기용 소고기 150g
    채소에 색이 나기 시작하면 얇게 저민 불고기용 소고기 150g을 넣고 살짝 익을 때까지 볶습니다. 고기 육향을 살려주고 기름을 약간 배출되도록 합니다.
  5. 04
    고기가 살짝 익으면 끓여둔 소스를 70~100cc 자작할 정도로 넣고 고기가 익고 소스가 약간 줄 때까지 중불로 조립니다. 고기 색이 익은 갈색으로 변하고 빨간 기가 없어지면 완성입니다.
  6. 05
    양파 1개대파 0.5대달걀 1개 1공기
    밥 1공기를 도시락이나 그릇에 펴고 고기와 양파 대파를 올립니다. 가운데에 반숙 달걀 1개를 올려 노른자를 터뜨려 먹습니다.