오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
배추 짠지
추운 겨울 김장 후 남은 절인 배추로 만드는 포근한 배추 짠지예요. 봄바람이 불어오는 따뜻한 계절에 꺼내 쌈장과 함께 먹거나 무침으로 즐기면, 가족 모임이나 손님 접대에 딱 맞는 그 아삭한 맛이 입안 가득 퍼지죠. 남은 재료로 이렇게 간단히 만들 수 있어서 마음이 든든해져요.
글 · 레시피
판교댁쏭
4.015개의 평가
SERVES ·44 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
배추Infinityg∞원
물Infinityml∞원
소금Infinityml∞원
생강청Infinityml∞원
마늘Infinity개∞원
고추씨Infinityml∞원
삭힌고추Infinity개∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분92kcal
열량
4g
단백질
20g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01배추 약간g잘 절여진 배추를 시원한 물에 여러 번 부드럽게 씻어주세요. 물기가 충분히 빠지도록 꼭 짜서 준비하면, 배추의 아삭한 식감이 더 살아날 거예요. 초보자분들은 물기를 너무 세게 짜지 말고 자연스럽게 빼는 게 팁이에요.
- 02물 약간ml소금 0.5큰술배추의 물이 빠지는 동안, 물에 소금을 넣고 부드럽게 저어 완전히 녹을 때까지 소금물을 만들어요. 간은 약간 짜게 조절하면 배추가 더 잘 스며들어 은은한 짠맛이 배어들어 맛있게 즐길 수 있어요. 소금이 다 녹지 않으면 맛이 고르지 않을 수 있으니 천천히 저어주세요.
- 03고추씨 약간큰술마늘 1개생강청 약간큰술면 주머니에 생강청(또는 생강), 마늘(찐 마늘 또는 말린 마늘), 고추씨를 넉넉히 넣고 내용물이 나오지 않게 낙낙하게 매듭을 져 양념 주머니를 만들어요. 이 주머니에서 은은한 생강과 마늘 향이 나며, 배추에 스며들어 깊은 풍미를 더해줄 거예요. 매듭이 헐거우면 내용물이 새니 주의하세요.
- 04배추 약간g소금 0.5큰술물기가 빠진 배추를 김치통에 차곡차곡 예쁘게 담아주세요. 배추가 덜 절여졌다면 사이사이에 소금을 조금씩 뿌려도 좋고, 이렇게 하면 배추 전체에 소금이 고루 배어 아삭하면서도 짭짤한 맛이 날 거예요. 너무 꽉 채우지 말고 여유롭게 담는 게 초보자 팁이에요.
- 05삭힌고추 약간개물 약간ml소금 0.5큰술담은 배추 위에 만들어둔 양념 주머니를 펴서 올리고, 삭힌 고추가 있다면 함께 넣어주세요. 배추가 잠길 정도로 준비된 소금물을 조심스럽게 부으면, 주머니에서 퍼지는 매콤하고 향긋한 냄새가 이미 요리의 맛을 예고해요. 소금물이 너무 차가우면 천천히 부어주세요.
- 06물 100ml누름판을 이용하여 배추가 소금물에 완전히 잠기도록 꼭 눌러주고, 김치통 뚜껑을 닫아 냉장 보관하세요. 다음 해 봄(4월경)에 꺼내 먹으면, 그때쯤이면 배추가 부드럽고 깊은 맛으로 변해 쌈이나 무침으로 즐기기 딱 좋을 거예요. 보관 중에 눌러주는 걸 잊지 마세요, 그래야 맛이 고르게 배어요.