오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일식 스테이크동
교토 료칸의 주방장이 알려주는 정통 일식 스테이크동 레시피입니다. 고기 굽는 법과 휴지(休止) 시간, 특제 소스의 황금 비율 등 프로의 기술이 담긴 한 그릇입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 등심1장-
양파1/4개72원
소금약간-
후추약간-
소고기 지방1개-
설탕0.5큰술22원
청주1큰술92원
미림2큰술282원
진간장2큰술89원
밥1인분-
고추냉이적당량-
아리마 산초적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분394kcal
열량
0g
단백질
0g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양파 1/4개밥 1인분양파를 얇게 썬다. 이 양파가 덮밥의 베이스가 되어 고기와의 조화를 만들어낸다.
- 01소고기 등심 1장소금 약간후추 약간소고기 등심 앞뒷면에 가볍게 소금과 후추를 뿌려 밑간한다.
- 02소금 약간달군 팬에 양파가 부드러워질 때까지 볶는다. 가볍게 소금을 뿌리고 색이 나면 한 번 꺼낸다.
- 03소고기 지방 1개00:00/ 01:15같은 팬에 소고기 지방을 넣어 녹인다. 실온에 두었던 고기를 넣고 중불에서 앞면 1분 15초씩 굽는다.
- 04구워지면 알루미늄 호일로 싸서 구운 시간과 같은 시간 동안 휴지시킨다. 이렇게 하면 육즙이 안정되어 맛있게 완성된다.
- 05진간장 2큰술설탕 0.5큰술청주 1큰술미림 2큰술팬에 설탕, 청주, 미림, 진간장을 넣고 한 번 졸인다. 거기에 고기를 다시 넣고 소스를 살짝 버무린다.
- 06양파 1/4개밥 1인분고기를 얇게 썬다. 그릇에 담은 밥 위에 볶은 양파를 깔고 그 위에 고기를 올린 후 남은 소스를 뿌린다.
- 07아리마 산초 적당량고추냉이 적당량마지막으로 고추냉이와 아리마 산초를 올려 완성한다. 산초의 향과 고추냉이의 매운맛이 스테이크의 기름기를 산뜻하게 해준다.