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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

황금비율 정호영 오징어볶음

정호영 셰프가 제안하는 1:1:1 황금비율 양념으로 누구나 실패 없이 만드는 매콤달콤한 오징어볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
황금비율 정호영 오징어볶음
Fig. 01 · 황금비율 정호영 오징어볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
오징어1마리6,450원
대파0.5대77원
양파0.5개143원
청양고추1개64원
고춧가루1큰술207원
맛술1큰술59원
굴소스1큰술147원
진간장1큰술44원
설탕1큰술44원
다진 마늘0.5큰술32원
고추장1큰술166원
참기름1큰술248원
식용유약간50원
우동사리1봉1,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
509kcal
열량
55g
단백질
136g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    식용유 약간대파 0.5대
    팬에 식용유를 적당히 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 파 향이 충분히 올라와 파 기름이 만들어질 때까지 볶는 것이 중요합니다.
  2. 01
    다진 마늘 0.5큰술고춧가루 1큰술굴소스 1큰술진간장 1큰술고추장 1큰술맛술 1큰술설탕 1큰술
    파 기름에 고춧가루, 맛술, 굴소스, 진간장, 설탕, 고추장을 각각 1큰술씩 넣고 다진 마늘 0.5큰술을 추가합니다. 모든 양념이 타지 않게 잘 섞어가며 볶아줍니다.
  3. 02
    청양고추 1개양파 0.5개
    양념이 끓어오르면 채 썬 양파와 어긋썰기한 청양고추를 넣고 함께 볶습니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 양념과 잘 어우러지게 합니다.
  4. 03
    오징어 1마리
    채소가 어느 정도 익었을 때 손질한 오징어를 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어는 열을 오래 가하면 질겨지므로 모양이 잡히고 익을 정도만 볶는 것이 핵심입니다.
  5. 04
    참기름 1큰술
    오징어가 다 익으면 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해 완성합니다. 기호에 따라 삶은 우동 사리를 넣어 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.