오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
오징어 콩나물국
비가 추적추적 내리는 소나기가 내리는 날, 또는 피곤한 아침에 속이 뻥 뚫리는 듯한 칼칼하고 개운한 국물을 즐기기 딱 좋은 오징어 콩나물국입니다. 쫄깃쫄깃한 오징어의 탄력 있는 식감과 아삭아삭 씹히는 콩나물의 싱그러운 느낌이 어우러져 입안 가득 퍼지며, 김치의 시큼달콤한 맛과 김가루의 고소함이 더해져 한 그릇 먹으면 온몸이 개운해지는 따뜻한 국밥으로 즐길 수 있습니다. 해장국으로도, 손님을 초대한 식탁의 반찬으로도 훌륭하며, 매콤한 청양고추가 더해져 입맛을 돋우는 풍성한 한 끼를 선사합니다.
글 · 레시피
블레스_Grace
3.916개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오징어1마리4,000원
물1300ml1,300원
코인육수2개2,000원
다시마5g100원
콩나물300g900원
다진마늘1큰술210원
새우젓0.7큰술140원
참치액젓1.5큰술225원
김치50g750원
청양고추1개250원
대파0.3대120원
김가루1큰술200원
고춧가루0.5작은술45원
밥3공기900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분468kcal
열량
29g
단백질
81g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01오징어 1마리오징어를 깨끗하게 손질하기 위해 밀가루를 약간 뿌려 바락바락 주물러 불순물을 제거한 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 세척합니다.
- 02오징어 1마리00:00/ 01:00끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 1분간 데쳐 오징어의 비린내가 빠져나가도록 합니다. 물이 다시 끓기 시작하면 오징어가 하얗게 익는 것을 확인합니다.
- 03오징어 1마리데친 오징어를 건져내어 토핑으로 올리기 좋게 잘게 썰어 준비합니다. 오징어 살이 부드럽게 잘리는지 확인하며 썰면 됩니다.
- 04청양고추 1개대파와 청양고추를 송송 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 잘게 다지고, 청양고추는 씨를 제거한 후 얇게 썰어 매운맛을 더할 수 있도록 합니다.
- 05콩나물 300g콩나물을 껍질을 떼어내 깨끗하게 손질한 후, 흐르는 물에 한 번 헹궈 먼지와 이물질을 제거하고 물기를 빼서 준비합니다.
- 06코인육수 2개다시마 5g물 1300ml00:00/ 05:00냄비에 물 1.3L와 코인육수 2알, 다시마 2조각을 넣고 중불에서 끓여 육수를 만듭니다. 물이 끓기 시작하면 거품이 일어나는 것을 보면서 약 5분간 우려내 깊은 맛의 육수를 완성합니다.
- 07콩나물 300g육수가 끓어오르면 콩나물을 넣어 중불에서 끓입니다. 콩나물이 국물에 잠기도록 잘 저어주며, 아삭한 식감을 유지할 수 있도록 합니다.
- 08다진마늘 1큰술국물이 다시 끓어오르면 다진마늘 1큰술을 넣고 국물에 잘 풀어주며 저어 향이 은은하게 퍼지도록 합니다.
- 09새우젓 0.7큰술참치액젓 1.5큰술새우젓 0.7큰술을 먼저 넣어 간을 맞추고, 맛을 보고 부족한 짠맛은 참치액젓 1.5큰술을 추가하여 조절합니다. 국물이 고르게 배어들도록 저어줍니다.
- 10콩나물 300g물 1300ml00:00/ 10:00콩나물이 부드럽게 익도록 약 10분간 중불에서 끓여줍니다. 콩나물이 투명해지며 국물이 우러나는 것을 확인하며, 불이 너무 세지 않도록 주의합니다.
- 11대파 0.3대물 1300ml마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 대파의 신선한 향이 퍼지며 국물이 마무리되는 것을 느끼며 완성합니다.
- 12고춧가루 0.5작은술김가루 1큰술김치 50g밥 3공기오징어 1마리청양고추 1개그릇에 밥 3공기를 먼저 담고, 콩나물국의 콩나물과 국물을 넉넉히 부어줍니다. 그 위에 잘게 썬 오징어와 김치, 청양고추, 김가루를 골고루 올리고 취향에 따라 고춧가루 0.5작은술을 뿌려 매콤하게 마무리합니다.