오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
절품 궈바오러우
겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 육즙이 풍부한 정통 궈바오러우입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 등심500g1,000원
감자전분150g840원
물적당량-
소금0.7작은술10원
맛술1큰술30원
설탕4큰술40원
백식초5큰술50원
중국간장0.5작은술10원
진간장1큰술20원
튀김 기름적당량100원
당근20g70원
생강10g50원
고수10g391원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1499kcal
열량
51g
단백질
94g
탄수화물
135g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00감자전분 150g물 적당량00:00/ 20:00감자전분을 볼에 넣고 충분한 물에 20분간 담가둡니다. 시간이 지나면 가루가 바닥에 가라앉으므로 조리 직전에 위쪽 물만 버리고 사용합니다.
- 01돼지 등심 500g물 적당량00:00/ 10:00돼지 등심을 5mm 정도 두께로 슬라이스하고 물에 10분간 담가 핏물을 뺍니다. 그 후 손으로 고기를 꼭 짜서 여분의 수분을 완전히 제거하세요.
- 02소금 0.7작은술맛술 1큰술물기를 제거한 고기에 소금과 맛술을 넣고 손으로 잘 주물러 밑간을 합니다. 고기에 맛이 배도록 몇 분간 둡니다.
- 03감자전분 150g가라앉은 감자전분을 고기에 넣고 전체에 잘 묻힙니다. 추가로 소량의 기름을 넣고 섞으면 튀길 때 기름 튀는 것을 방지하고 반죽이 더 매끄러워집니다.
- 04중국간장 0.5작은술백식초 5큰술진간장 1큰술소금 0.7작은술설탕 4큰술물 적당량다른 용기에 설탕, 백식초, 물, 중국간장, 진간장, 소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 섞으세요.
- 05냄비에 기름을 데우고 160도에서 180도 온도에서 고기를 한 장씩 조심히 넣습니다. 중불로 고기가 익을 때까지 한 번 튀기고 꺼냅니다.
- 06기름 온도를 더 올리고 한 번 튀긴 고기를 다시 냄비에 넣어 두 번 튀깁니다. 반죽이 황금색이 되고 바삭한 질감이 될 때까지 짧은 시간에 마무리하세요.
- 07당근 20g생강 10g고수 10g팬을 달궈 튀긴 고기를 넣고 양념장을 한 번에 부어 넣습니다. 채 썬 당근, 생강, 고수를 넣고 센 불에서 재빨리 전체를 버무리면 완성입니다.