오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초간단 계란만두
쫄깃한 당면과 고소한 계란이 어우러진 부드럽고 탱글한 식감의 계란만두입니다. 집에서 초간단으로 만들 수 있는 간식이나 반찬 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면50g400원
달걀2개500원
대파1대400원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
부침가루15g45원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분690kcal
열량
16g
단백질
66g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00당면 50g00:00/ 30:00당면 50g에 손을 넣었을 때 뜨겁지만 참을 수 있는 따끈한 물을 부어 30분간 불려줍니다. 이렇게 불리면 당면이 고르게 수분을 흡수해 탱글하고 쫄깃한 식감이 됩니다. 끓는 물과 찬물을 1:1로 섞어 사용하면 적당한 온도가 됩니다.
- 01대파 1대대파 1대를 흰 부분을 바늘 가른 뒤 잘게 썰어 준비합니다. 대파는 약 40g 정도입니다. 대파 대신 쪽파나 부추를 사용해도 좋습니다.
- 02당면 50g불린 당면의 물기를 빼고 그릇에 옮겨 가위로 2~3cm 길이로 골고루 잘라줍니다. 뒤집어가며 자르면 균일하게 됩니다. 물을 먼저 먹이고 불을 나중에 만나게 하면 더 쫄깃합니다.
- 03굴소스 1큰술참기름 1큰술당면 50g대파 1대후추 0.5작은술썬 대파, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 당면에 양념을 먼저 하면 간이 고르게 배어듭니다. 굴소스 대신 간장 사용 시 설탕을 조금 추가하세요.
- 04부침가루 15g부침가루 1큰술을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 부침가루를 더하면 재료가 잘 어우러져 모양이 흐트러지지 않고 겉이 고소해집니다.
- 05달걀 2개00:00/ 00:30달걀 2개를 넣고 젓가락으로 풀어주듯 부드럽게 섞어줍니다. 거품이 많이 생기지 않게 천천히 섞으면 공기가 덜 들어가 접을 때 갈라지지 않고 식감이 부드러워집니다. 거품이 많으면 30초 기다리면 자연스럽게 줄어듭니다.
- 06식용유 15ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 충분히 달군 후 반죽을 두 큰술 정도 떠서 올립니다. 중약불에서 테두리가 울퉁불퉁해지고 바닥이 단단해지며 가장자리가 살짝 들릴 때 살짝 올려 접어 모양을 잡습니다. 속이 충분히 익도록 뒤집어가며 익히고 단단한 느낌이 들면 완성입니다.