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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

맑고 깊은 맛의 소고기무국

부드러운 소고기와 뽀얀 국물이 깊은 맛을 내는 소고기무국입니다. 다시마 육수와 대파로 감칠맛이 풍부합니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·🍲 해장
맑고 깊은 맛의 소고기무국
Fig. 01 · 맑고 깊은 맛의 소고기무국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
소고기(양지)300g7,500원
0.5개1,250원
대파1.5대600원
2000ml2,000원
다시마10g200원
국간장1큰술100원
천일염0.3큰술45원
소고기 다시다0.5작은술5원
참기름1큰술380원
맛술1큰술90원
간마늘1큰술20원
후추가루1g2원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
242kcal
열량
23g
단백질
9g
탄수화물
35g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    참기름 1큰술간마늘 1큰술맛술 1큰술 2000ml
    00:00/ 30:00
    소고기를 한입 크기로 두껍지 않게 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺍니다. 핏물이 빠지면 물기를 제거하고 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 간마늘 1큰술을 넣어 밑간합니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 누린내가 제거됩니다.
  2. 01
    다시마 10g 0.5개 2000ml
    00:00/ 15:00
    다시마 10조각을 물 2L에 넣고 강불로 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 10~15분 우려냅니다. 다시마를 건져내고 결 반대 방향으로 무를 썰어 준비합니다.
  3. 02
    대파 1.5대
    00:00/ 33:00
    밑간한 소고기를 넣고 중불에서 끓어오를 때까지 가열하며 거품을 싹 걷어냅니다. 대파 1.5대를 크게 썰어 넣고 3분 정도 더 끓입니다. 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여 고기가 부드러워집니다.
  4. 03
    소고기 다시다 0.5작은술국간장 1큰술천일염 0.3큰술 0.5개 2000ml
    00:00/ 20:00
    무를 넣고 국간장 1큰술, 천일염 1/3큰술, 소고기 다시다 0.5작은술을 넣어 간을 맞춥니다. 중불에서 20분 정도 더 끓여 무가 부드러워지고 국물이 뽀얗게 우러납니다. 고기가 찢어질 듯 부드러워지면 완성입니다.