오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
청와대 천상현 셰프의 된장찌개
스팸의 잡내를 완전히 제거한 진한 국물이 감칠맛 나고 애호박의 쫄깃한 식감이 살아 있는 간단한 된장찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스팸0.5개2,250원
애호박0.5개750원
청양고추1개250원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
두부1모2,000원
참기름2큰술760원
된장2큰술360원
고추장0.3큰술60원
쌈장0.3큰술45원
물800ml800원
팽이버섯100g700원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분702kcal
열량
36g
단백질
25g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00스팸 0.5개스팸 반 개를 으깨서 준비합니다. 이렇게 으깨면 볶을 때 골고루 익고 맛이 잘 배어듭니다.
- 01청양고추 1개애호박 0.5개양파 0.5개대파 0.5대애호박 반 개, 청양고추 1개, 양파 반 개, 대파 반 줄을 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 채소는 너무 얇게 썰지 말고 식감이 살아 있도록 합니다.
- 02두부 1모물 800ml두부 한 모를 깍둑썰기 합니다. 썰기 귀찮아도 이렇게 해주면 국물이 더 진해집니다.
- 03참기름 2큰술스팸 0.5개뚝배기나 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 스팸을 넣어 중불에서 조금 볶습니다. 스팸이 약간 노릇해질 때까지 볶아 기름이 배어들게 합니다.
- 04다진마늘 1큰술스팸 0.5개양파 0.5개썰어놓은 양파 반 개와 다진마늘 1큰술을 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지고 마늘이 향을 내며 스팸의 혹시 모를 잡내를 완전히 제거합니다.
- 05고춧가루 3작은술애호박 0.5개고춧가루 1큰술과 썰어놓은 애호박 반 개를 넣고 살짝 볶습니다. 고춧가루가 볶아지면 색이 예쁘고 매운맛이 부드러워집니다.
- 06물 800ml물 800ml를 붓고 강불로 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 불을 줄여줍니다.
- 07고추장 0.3큰술된장 2큰술쌈장 0.3큰술물 800ml재래식 된장 2큰술, 고추장 1/3큰술, 쌈장 1/3큰술을 넣고 주걱으로 조금씩 저으며 끓입니다. 양념이 풀어지며 국물이 진해질 때까지 저어줍니다.
- 08청양고추 1개팽이버섯 100g애호박 0.5개대파 0.5대두부 1모썰어놓은 대파 반 줄, 두부, 청양고추, 팽이버섯 하나를 넣고 애호박이 익을 때까지 끓입니다. 애호박이 부드러워지면 불을 끄고 고기나 팽이버섯을 추가로 넣어 완성합니다.