오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
일본식 돼지고기 된장국, 돈지루
돼지고기와 여러 가지 뿌리채소를 볶아 깊은 맛을 낸 일본식 된장국입니다. 가쓰오부시 육수의 감칠맛과 미소 된장의 구수함이 어우러져 아침 식사로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물800ml800원
다시마20g400원
가쓰오부시1줌100원
돼지고기150g2,250원
무0.3개750원
당근0.3개240원
감자1개700원
곤약150g1,050원
참기름1큰술380원
쪽파10g100원
다진생강0.5작은술10원
미소된장2큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분373kcal
열량
21g
단백질
24g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00가쓰오부시 1줌다시마 20g물 800ml냄비에 물과 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져냅니다. 약불로 줄인 뒤 가쓰오부시 1줌을 넣고 잠시 우려낸 후 채반으로 건더기를 모두 걸러 육수를 준비합니다.
- 01당근 0.3개감자 1개곤약 150g무 0.3개무, 당근, 감자는 한입 크기로 나박썰기하여 준비합니다. 곤약은 한입 크기로 썰거나 손으로 적당히 뜯어서 준비해둡니다.
- 02돼지고기 150g참기름 1큰술달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기의 겉면이 익으며 기름이 나오기 시작할 때까지 볶아줍니다.
- 03당근 0.3개감자 1개물 800ml무 0.3개고기가 어느 정도 익으면 딱딱한 채소인 감자, 당근, 무 순서로 넣고 함께 볶습니다. 채소 겉면에 고기 기름이 코팅되어야 국물 맛이 더욱 고소해집니다.
- 04가쓰오부시 1줌곤약 150g준비해둔 가쓰오부시 육수를 냄비에 붓고 손질한 곤약을 넣습니다. 재료들이 완전히 익을 때까지 중불에서 충분히 끓여줍니다.
- 05쪽파 10g물 800ml재료가 다 익으면 위로 떠오르는 거품을 걷어내어 깔끔한 국물을 만듭니다. 송송 썬 쪽파와 다진 생강 0.5작은술을 넣어 풍미를 더합니다.
- 06불을 끄고 미소 된장 2큰술을 채망에 걸러 곱게 풀어줍니다. 된장을 다 푼 뒤에는 다시 끓이지 않고 그대로 그릇에 담아 완성합니다.

