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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

일본식 돼지고기 된장국, 돈지루

돼지고기와 여러 가지 뿌리채소를 볶아 깊은 맛을 낸 일본식 된장국입니다. 가쓰오부시 육수의 감칠맛과 미소 된장의 구수함이 어우러져 아침 식사로 제격입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
일본식 돼지고기 된장국, 돈지루
Fig. 01 · 일본식 돼지고기 된장국, 돈지루사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
800ml800원
다시마20g400원
가쓰오부시1줌100원
돼지고기150g2,250원
0.3개750원
당근0.3개240원
감자1개700원
곤약150g1,050원
참기름1큰술380원
쪽파10g100원
다진생강0.5작은술10원
미소된장2큰술500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
373kcal
열량
21g
단백질
24g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    가쓰오부시 1줌다시마 20g 800ml
    냄비에 물과 다시마를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져냅니다. 약불로 줄인 뒤 가쓰오부시 1줌을 넣고 잠시 우려낸 후 채반으로 건더기를 모두 걸러 육수를 준비합니다.
  2. 01
    당근 0.3개감자 1개곤약 150g 0.3개
    무, 당근, 감자는 한입 크기로 나박썰기하여 준비합니다. 곤약은 한입 크기로 썰거나 손으로 적당히 뜯어서 준비해둡니다.
  3. 02
    돼지고기 150g참기름 1큰술
    달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기의 겉면이 익으며 기름이 나오기 시작할 때까지 볶아줍니다.
  4. 03
    당근 0.3개감자 1개 800ml 0.3개
    고기가 어느 정도 익으면 딱딱한 채소인 감자, 당근, 무 순서로 넣고 함께 볶습니다. 채소 겉면에 고기 기름이 코팅되어야 국물 맛이 더욱 고소해집니다.
  5. 04
    가쓰오부시 1줌곤약 150g
    준비해둔 가쓰오부시 육수를 냄비에 붓고 손질한 곤약을 넣습니다. 재료들이 완전히 익을 때까지 중불에서 충분히 끓여줍니다.
  6. 05
    쪽파 10g 800ml
    재료가 다 익으면 위로 떠오르는 거품을 걷어내어 깔끔한 국물을 만듭니다. 송송 썬 쪽파와 다진 생강 0.5작은술을 넣어 풍미를 더합니다.
  7. 06
    불을 끄고 미소 된장 2큰술을 채망에 걸러 곱게 풀어줍니다. 된장을 다 푼 뒤에는 다시 끓이지 않고 그대로 그릇에 담아 완성합니다.