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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

오이물김치

시원하고 아삭한 오이 소박이 물김치로, 절인 오이에 김치소를 넣고 국물을 부어 만든다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍲 해장
오이물김치
Fig. 01 · 오이물김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
오이1.3kg9,836원
부추100g1,920원
양파80g160원
약간30원
1.2l348원
소금60g152원
고춧가루14g386원
매실청30g195원
마늘37g477원
생강15g404원
홍고추41g1,066원
밀가루15g80원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1526kcal
열량
4g
단백질
28g
탄수화물
4g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    오이 1.3kg
    오이 6개를 3등분한 후 열십자로 1cm 정도 남기고 잘라 준비합니다.
  2. 01
    오이 1.3kg소금 60g 1.2l
    00:00/ 30:00
    물 1.2L에 굵은소금 60g을 넣고 소금물을 풀어 오이를 30분간 절여줍니다.
  3. 02
    오이 1.3kg부추 100g양파 80g 약간
    절인 오이는 건져내고 무는 채 썰며 양파는 얇게 채 썰고 부추는 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
  4. 03
    소금 60g
    준비한 채소에 굵은소금 7~8g을 넣고 섞어 김치소를 만듭니다.
  5. 04
    밀가루 15g 1.2l
    밀가루 15g과 물 250ml를 약불에서 풀어 풀국을 쑤어 식혀둡니다.
  6. 05
    홍고추 41g마늘 37g생강 15g
    마늘 37g, 생강 15g, 홍고추 41g, 풀국을 믹서기에 갈아 면보에 걸러줍니다.
  7. 06
    고춧가루 14g매실청 30g소금 60g 1.2l
    걸러낸 것에 고춧가루 14g, 물 500ml, 매실청 30g, 굵은소금 17g을 넣고 섞어 김치국물을 만듭니다.
  8. 07
    오이 1.3kg 1.2l
    오이에 김치소를 넣고 용기에 차곡히 담은 후 김치국물을 부어 완성합니다.