오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
갈치 살짝 조림 덮밥
가시를 완벽히 제거한 갈치 살을 달콤 짭조름한 간장 소스에 살짝 조려내어 장어덮밥 같은 풍미와 부드러운 식감을 극대화한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
갈치0.5마리3,500원
청양고추2개500원
밀가루30g60원
올리브오일2큰술200원
청주100ml500원
맛술7큰술630원
간장0.5컵150원
설탕2큰술80원
즉석밥1개1,300원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1283kcal
열량
42g
단백질
160g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00갈치 0.5마리갈치는 비늘과 가시를 완벽하게 제거하여 살만 발라낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 포를 뜹니다. 가시가 전혀 없어야 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.
- 01밀가루 30g갈치 0.5마리손질한 갈치 살에 밀가루를 골고루 입혀줍니다. 밀가루 옷은 소스가 잘 배게 하고 조리 중 갈치 살이 부서지는 것을 방지하는 역할을 합니다.
- 02올리브오일 2큰술청양고추 2개갈치 0.5마리팬에 올리브오일을 두르고 손질한 갈치 살과 청양고추를 넣어 약불에서 천천히 굽습니다. 갈치가 노릇하게 익으면 청양고추는 따로 빼서 소금을 살짝 뿌려둡니다.
- 03청주 100ml맛술 7큰술간장 0.5컵설탕 2큰술냄비에 청주, 맛술, 간장, 설탕을 넣고 끓여 달콤 짭조름한 간장 소스를 만듭니다. 소스가 끓어오르면 농도가 약간 생길 때까지 잠시 더 끓여 풍미를 올립니다.
- 04갈치 0.5마리간장 0.5컵구워진 갈치 살에 준비한 간장 소스를 붓고 소스가 갈치 살에 잘 배도록 살짝 조려줍니다. 너무 오래 조리면 살이 단단해지므로 윤기가 날 정도까지만 조리합니다.
- 05청양고추 2개갈치 0.5마리후추 0.5작은술도시락 용기에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 조려진 갈치와 구운 청양고추를 올립니다. 남은 소스를 밥 위에 골고루 뿌리고 후추를 뿌려 마무리합니다.